〈ABOUT US COFFEE〉は、澤野井泰成さんがアパレル業界から転身し、コーヒー業界で挑戦を続ける中で生まれたお店だ。コーヒーの実績も業界のツテもない状態で始めた澤野井さんが、世界一のシングルオリジンコーヒーを発掘する大会『COFFEE COLLECTION WORLD DISCOVER』での優勝をきっかけに注目を集めるまでの背景には、「まずは認知されるきっかけが必要だった」という思いがある。2階の内装は、パリの住宅を花で囲むというファッションショーにインスパイアされ、自らの表現の場としてデザイン。「店の雰囲気に惹かれて訪れる人が増えれば、自ずと認知度も実力も高めていける」と語るその空間には、アパレル時代から培ってきた美学が息づいている。

店名に込められた「US（私たち）」という言葉には、多様性への想いが強く反映されている。浅煎り主体のラインナップに加え、深煎りまで幅広く揃える商品展開は、「多様なニーズを受け入れる」というテーマの表れだ。業界未経験というハンデを個性に変えた澤野井さんの視点が、コーヒーを通じて訪れる人々に新たな価値観を届けている。