Only Roaster(オンリーロースター)

Blue Tokai Coffeeブルートーカイコーヒー

Blue Tokai Coffee Japan
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語り手: ヘッドロースター/シュレヤス・チトニス
単一農園×透明性、インド発のスペシャルティコーヒーの魅力

2013年にニューデリーで創業したBlue Tokai Coffeeは、インドにおけるスペシャルティコーヒーの火付け役として注目されている。栃木県矢板のロースタリーでは、本社ヘッドロースター兼品質責任者を務めたシュレヤス・チトニスさんが焙煎を担当。インド国内の地域性や生産者の技術、実験的なプロセスを行う農園の多様性を反映したコーヒーが特徴だ。タミルナードゥの高地で育つ豆は密度が高くフローラルな香りが広がり、チクマガルールではチョコレートやナッツの風味が際立つ。紅茶のようなティーライクな味わいが楽しめるケララ州など、インド各地で異なるテロワールが味覚に表れる。

さらに、Blue Tokaiでは単一農園の豆〈シングルエステート〉のみを使用する点も大きな特徴だ。「インドでは農園ごとにウォッシングステーションや生成処理の設備を整えています。そのため単一農園の豆を十分に確保でき、透明性を保ちながらコーヒーを届けられる」とシュレヤスさん。2024年7月、東京・広尾にイートインも可能な常設店がオープン。インドのコーヒー文化を日本へ広げる試みが続いている。

焙煎機
焙煎度合
中浅
中深
豆の販売
8種 980円/100g〜
コーヒー
¥390〜
サービス
  • イートイン
  • テイクアウト
その他
住所
〒150-0012 東京都渋谷区広尾5-3-15 サワタカビル1F
電話番号
03-6684-1412
営業時間
8:30〜19:30
定休日
Instagramを参考に
アクセス
東京メトロ日比谷線広尾駅 徒歩2分
SNS
通販
矢板焙煎所
住所
栃木県矢板市下太田133
営業時間
水曜日 11:00~15:00(12:00~13:00 一時閉店)、土曜日 10:00~15:00
定休日
日・月・火・木・金曜日
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