名店ダフニの桜井美佐子さんの珈琲に向き合う姿に憧れ、この世界に飛び込んだ渡邊絵美子さん。阿佐ヶ谷のブラウンチップやレンタルスペースでのカフェ運営で焙煎の腕を磨き独立。新潟燕市にある鎚起銅器の老舗「富貴堂」と共同製作したコーヒードリップポットや台湾へのイベント出店など、あらゆる活動に意欲的である。3kg窯と小型の焙煎機を使い分けて日々焙煎されるコーヒーは、「苦くて甘いお出汁のような旨味のある味わい」。BGMのない静かな空間で、一杯ずつ丁寧にネルでドリップする音に耳を澄ましてほしい。