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Chouette torréfacteur laboratoire

Chouette torréfacteur laboratoire シュエット トレファクチュール ラボラトワール

東京・豪徳寺
Chouette torréfacteur laboratoire
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三ツ星を獲得したフレンチの料理人という経歴を持つ高山健二さんが、バリスタとしてカフェで勤務する傍、独学で焙煎を学び2017年4月オープン。コーヒー豆にストレスを与えないよう「素材を美味しく焼き上げる」、そこに行き着いたのが独自のプロファイルによる低温焙煎。飲み頃は焙煎2〜3週間後、全ての豆は1週間熟成させてから販売する。浅煎りはコクがあり甘さと余韻が続き、深煎りは苦みがなく心地よい酸味が感じられる。営業時間外には、コーヒーロースターのトレーニングも行えるようオランダの焙煎機GIESENを使ってシェアローストも行っている。

住所
〒156-0051 東京都世田谷区宮坂1-39-11
電話番号
03-6413-9450
Eメール
chouette@torrefacteur-lab.tokyo
web
営業時間
12:00~19:30、土日祝7:30〜18:30
定休日
火曜日
アクセス
小田急線、東急世田谷線豪徳寺駅徒歩5分
焙煎機
Giesen半熱風式・2kg釜
豆の販売
10種類 ¥550/100g〜
コーヒー
¥400〜
その他
テイクアウト, ドリップバッグ, 通販可, デカフェ