Only Roaster(オンリーロースター)

COYOTE
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語り手: バイヤー/門川 雄輔

コワーキングスペースでのオープンからポップアップイベントまで、ファンを魅了してきたCOYOTEが京都駅すぐの場所に店舗をオープン。2年弱エルサルバドルに住んで生産者のサポートをしてきた門川雄輔さんは、バイヤーとして関係が深い生産者から直接コーヒー豆を買い付ける。チームを組むのは、グランドオープンと同時に加わった、アメリカからやってきた焙煎担当のブラントさん。扱う豆はすべてエルサルバドル産。故に、常連になると「此の間のアントニオさんの美味しかったから今日はラウルさんのにしようかな」のように、生産者の名前で購入される方も多い。さらには、お客さんがSNSで生産者のアカウントをタグ付けして、そこで繋がることもあるという。今はシェアローストだが、ゆくゆくは焙煎所を構える予定。あらゆる活動に意欲的でありながら、生産者と消費者の間に立ち、産地のストーリーと農家に敬意を払うことは忘れない。

住所
〒600-8216 京都府京都市下京区東塩小路町939 キャンパスプラザ京都1階
電話番号
075-353-9154
Web
営業時間
8:00〜18:00
定休日
月曜日
アクセス
京都駅 徒歩2分
焙煎機
焙煎度合

中浅

中深

豆の販売
100g/780円〜
コーヒー
¥540〜
サービス
その他