間借り営業からスタートし、今では新潟に2店舗を構えるまでに成長した〈Days Coffee Roaster〉。2024年にはCOFFEE COLLECTION DISCOVERのInnovation部門で優勝、さらにAMBESSA JAPAN Roast Competitionで2位を獲得し、代表・白井渉さんにとって大きな飛躍の年となった。「優勝をきっかけに多くの方々から声をかけてもらえて、本当に嬉しいです。新潟から応援してくれる人たちの存在が、私たちの大きな力です。次は何をしてくれるんだろうってワクワクしてもらえることが、うちの強みですね」。

生き生きとした酸味と果実味がしっかり感じられることが特徴のコーヒーは、直火式のロースター・ラッキーで焙煎されている。「この窯は、斜めに配置されたバーナーがドラムをなめるように熱する設計で、さらにドラムスピードの回転が速いことによってスコーチを防ぐことができます」。緻密に計算された焙煎プロセスが、透き通るようなクリーンな味わいと豊かな風味を引き出している。

「新潟全体のロースターが盛り上がり、この地域に足を運ぶきっかけを作りたい」という白井さんの想いには、地域への深い愛と誇りが滲む。地元の応援を力に、新潟の魅力を全国へ発信するため、焙煎の技を磨きながら新たな挑戦を重ねている。