glin coffee 大工町ロースター店 グリンコーヒー ダイクマチロースターテン
埼玉・川越
2016年に設立し、現在は川越に3店舗出店しているglin coffee。こちらのロースタリー店は、昭和30年代に建てられた長屋を小学校の廃材などを使いリノベーションされた物件。テーマは「日常に溶け込めるようなコーヒー」。小型の直火式焙煎機では、ロースターの星野翔さんが1日に多い日で30バッチもの焙煎を行う。やさしい酸味と甘さを引き出すことを意識して、飲み疲れないコーヒーに仕上がっている。店名には来店した人が笑顔になるという意味が込められており、たくさんの観光客や地元っ子がこだわりのコーヒーを求めに訪れる。深煎り文化が根付く川越にあって、浅煎りのスペシャルティコーヒーを提案。「スペシャルティコーヒーの入り口になれれば」と、話してくれた。