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川越に店舗展開を続けているglin coffeeが焙煎所とイートインスペース、さらにはトレーニング設備も備える旗艦店をオープン。改装中の2階からは、街のシンボル「時の鐘」の眺めもいい。深煎り文化が根付く川越にあって「スペシャルティコーヒーの入り口になれれば」と、焙煎士の星野翔さんは浅煎りコーヒーにも力を注ぐ。個性よりも「誰でも飲みやすいよう味わいのポイントを広く、簡単に美味しく淹れられるような焙煎」を重要視。やさしい酸味と甘さを引き出すことを意識して、飲み疲れないコーヒーを目指す。