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観光地としても多くの人が訪れる川越を中心に5店舗を展開し、ファンを増やしているglin coffee。深煎り文化が根付くエリアにあって「スペシャルティコーヒーの入り口になれれば」と、焙煎を担当する星野翔さんは浅煎りコーヒーにも力を注ぐ。個性よりも「誰でも飲みやすいよう味わいのポイントを広く、簡単に美味しく淹れられるような焙煎」を重要視。やさしい酸味と甘さを引き出すことを意識して、飲み疲れないコーヒーを目指している。さらに、多彩なアレンジコーヒーやあげパンなどのペアリングも含めて、コーヒーの新たな楽しみを広げている。