Coffee Roaster Guide

実家が喫茶店だった店主の黒沢龍弥さんは、三重県で10年間喫茶店を営んだ後にハーモニーを開店。「前人未到のコーヒーお淹れします」の看板からもわかるように、コーヒーの追求に怠りのない姿が印象深い。カウンター6席の店内では、壁際に並ぶカップから好みのものを選ぶことからはじまる。約50℃の低温で1滴1滴丁寧に時間をかけて抽出されたネルドリップコーヒーは至福の一杯。フォーミュラー焙煎理論と呼ばれる独自の短時間焙煎で、クリヤーでマイルドでありながらしっかりとしたボディを感じるテイストに仕上げる。科学的アプローチに基づいた独自の抽出とロースト技術によって生み出されるこだわりのコーヒーを是非味わって欲しい。