Coffee Roaster Guide

農学博士でもある店主寺内さんは、長年自宅で研究を重ね独学で焙煎を習得した。こだわるのは「自分の世界観が透明でまろやかでやさしいコーヒーなんです」。店内では大学時代に出会い魅せられたネルドリップで淹れたコーヒーを提供。看板メニューでもある店名を冠したkieidoブレンドは、ブラジル・コロンビア・グァテマラがベースの香り高くスッキリとした味わい。「酸味と苦みのない旨味を追及しています」と寺内さんは、コーヒーに対して一切の妥協がない。