Coffee Roaster Guide

様々な国内ロースターのコーヒー豆を取扱ってきた”KURASU KYOTO”に続くロースタリーカフェとして、観光客でにぎわう参道エリアから少し離れた場所にオープン。コーヒーが持っているポテンシャルを最大限に引き出すことに注意を払っており、「その為には固定概念にとらわれず、常に何かクオリティを高める方法はないか考え、学びながら焙煎をしています」と、オーナーの大槻さん。美味しいと感じてもらえるコーヒーを提供するのは大前提で、そのプラスアルファに何ができるのかを考えている。深煎りのコーヒーが好まれる京都に於いてシングルオリジンは浅煎りで仕上げる。「京都では浅煎りを初めて味わう方も多いので、コミュニケーションやコンテンツなどによって私たちがやっているスタイルをできる限り多くの方々に発信するように心がけています」と、日本のコーヒー文化と世界をつなぐ場としてあらゆるところに目を向けている。