ヘアサロンオーナー、デザイナー、そしてロースターの3人でスタートしたLiLo Coffee Roasters。ハマ珈琲の1kg焙煎機と家庭用エスプレッソマシン、ハリオのドリッパーだけで開業させたエピソードなど、これまで紆余曲折の道のりを乗り越えてきた。2014年のオープンから今に至るまで中村圭太さんひとりで焙煎を担当する。コーヒー豆は、表現したいコンセプト「ファーストインパクト」「素材のポテンシャル」「スウィートネス」、この３つの方向性を満たすものが選別される。「どなたでもまずはお越しいただきたいので幅広く沢山の種類をご用意しております」と、精製方法や味の方向性など被ることがない様に揃える。その日の気分で選べるよう並べられたコーヒーは、日本のみならず海外から訪れる多くのコーヒー好きに愛されてきた。