Generated by All in One SEO v5.0.0.1, this is an llms.txt file, used by LLMs to index the site. # Only Roaster(オンリーロースター) Only Roaster(オンリーロースター)は、こだわりのコーヒーロースターを紹介するWebマガジンです。バリスタロースター対談などのトピックスもお届けしています。 ## Sitemaps - [XML Sitemap](https://onlyroaster.com/sitemap.xml): Contains all public & indexable URLs for this website. ## 投稿 - [Okaffe ROASTING PARK](https://onlyroaster.com/okafferoastingpark/) - バリスタ界のパイオニアでもありエンターテイナーとして君臨し続けている岡田章宏さん。2004年から小川珈琲でバリスタのキャリアをスタート。2016年に独立しOkaffe Kyotoを創業、2022年には焙煎所を併設したOkaffe ROASTING PARKをスタートした。 - [COFFEE LONG SEASON](https://onlyroaster.com/coffeelongseason/) - 昭和の香りを色濃く残す、角丸のカウンターにクラシックな壁面。40年以上続いた喫茶店を改装した空間は、時代を超えた魅力を感じる。「調度品は北欧のビンテージ物を使ってます。外の忙しなさと内のゆっくりな感じが対照的な喫茶店の跡地で、スペシャルティコーヒーを飲めるのも面白いですよ」と、店主の沖田卓也さん。 - [Khazana Coffee](https://onlyroaster.com/khazanacoffee/) - 豆販売だけの店舗がオープンした2006年以来、店舗を拡張してカフェをオープンさせるなど、紆余曲折の道のりを乗り越えてきた。深煎り志向の強いこの地域で、浅煎りを求めてやってくるコーヒー好きも多く、フレーバー重視のコーヒーは時間とともに変化する味と香りを感じ取ってもらうため、ワイングラスで提供。 - [Coffee Nova](https://onlyroaster.com/coffeenova/) - コーヒーの卸メーカーで13年間焙煎を担当してきた高橋史郎さんが「自分が感動した味を届けたい」と、2016年8月オープン。カスタムされた焙煎機は、生豆投入から煎り止めまでを細かく調整することを可能にした。「焙煎では香りを大切にしています。それを引き立たせることができるのは国産焙煎機ならでは」と、自らの五感を大切にする。 - [TERASAKI COFFEE](https://onlyroaster.com/terasakicoffee/) - 山梨でスペシャルティコーヒーを広める寺崎コーヒー。創業者の寺崎亮さんは、2012年に甲府へ移住し、独学で焙煎を学び店を立ち上げた。2017年に2号店「ロジ寺崎coffee」、2022年に小淵沢に3店舗目を展開。地域の日常に溶け込むことを大切にし、生産者への敬意を込めて豆を選定。唯一無二の存在として、愛され続けている。 - [Be green by KIELO COFFEE](https://onlyroaster.com/begreenbykielocoffee/) - 「All for green すべては自然のために」をコンセプトに、2019年にKIELO COFFEEを開業。2号店となるBe green by KIELO COFFEEは、コーヒーとヴィーガンを柱に、サステナブルな取り組みも行う。美味しいと正しいを通して、持続可能なミライの実現をコーヒーで目指す。 - [Chet](https://onlyroaster.com/chet/) - 音響メーカーの技術者としての経歴をもつ和田毅典さんは、開店するまで自作ロースターで自家焙煎をした。豆はブレンド2種と中煎りから深煎りのシングルを揃える。人気のチェットブレンドは、コロンビアをベースにケニアとパプアニューギニアを配合。深煎りだが、それぞれの豆の個性が感じられるスッキリとした味わいのコーヒー。 - [Little Darling Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/littledarlingcoffeeroasters/) - 南青山の〈Little Darling Coffee Roasters〉は、緑に囲まれた開放的なロケーションと、浅煎りから中深煎りまで幅広く揃うシングルオリジンコーヒーが魅力。もともと物流倉庫だった建物をリノベーションし、ペット同伴も可能な心地よい空間が広がる。 - [NOG COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/nogcoffeeroasters/) - 豆の卸販売、輸入、コーヒーマシンの販売などのトータルサポートや、焙煎機の代理店など、ロースタリーの枠を超えた活動も行なっている。日常のコーヒーのボトムアップを目指し、焙煎度合いは浅煎りから深煎りまで幅広く揃える。開業から一貫して〈美味しいコーヒーをもっと普通に〉をコンセプトに、毎日気軽に飲めるコーヒーを目指す。 - [Life Size Cribe](https://onlyroaster.com/lifesizecribe/) - 学生時代を過ごした国分寺に愛情を注ぐ店主の吉田一毅さん。大手コーヒーショップで店長勤務などを経てロースターカフェのPaul Bassettで3年間経験を積みこの地に店を持った。バリスタとしてもラテアート大会では様々な競技会で記録を残しラテのモチーフは80種にものぼるそう。ここに来ればいつでも温かい会話ができる秘密基地。 - [BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK](https://onlyroaster.com/beagoodneighbor/) - 近隣で働く人や常連客でいつも賑わっているBE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK。「目指すのはスッと馴染むようなコーヒー」。スタンダードなものを揃えるコーヒーに、派手さは求めていない。リラックスした時に、ふと素材の素晴らしさに気づいてくれるような味わいを目指す。 - [Brewman Tokyo](https://onlyroaster.com/brewmantokyo/) - メルボルンや香港でバリスタとして活躍、2021年に拠点を千葉に移した小野光さん。ジャパン ブリューワーズ カップでは毎年ファイナルに進出し実力を示してきたが、2022年大会でついにチャンピオンの栄冠を手に入れた。ロースターとして新たなステージに進んでも、飾らない人柄でコーヒー好きを笑顔にすることには変わりない。 - [Belleville Brûlerie TOKYO](https://onlyroaster.com/bellevillebrulerietokyo/) - 2013年にフランス・パリで設立されたBelleville Brûlerieが、国外に初出店。2019年に開催されたRoast Mastersで優勝した実績を持つ、実力派ロースタリーだ。日本では浅煎りから深煎りのブレンド5種類とデカフェブレンド3種類、シーズナルでシングルオリジン1種類。 - [Knot COFFEE](https://onlyroaster.com/knotcoffee/) - 守谷の住宅街に静かに佇むKnot COFFEE。丁寧に焙煎されたコーヒーと手作りスイーツが、日々の暮らしにやさしく寄り添う。 - [Akimoto Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/akimotocoffeeroasters/) - 昭和初期から続く鶏肉専門店を改装したロースタリーカフェは、ホットサンドや自家製スイーツなどのオーガニック食材にこだわったフードも楽しめるのも魅力。アジアの豆を多く揃え、オリジナルブレンドも甘みがあり口当たりがスムーズなタイの浅煎りと深煎り、綺麗な酸味とプーアル茶を思わせる香りがある中国の中煎りを配合。 - [Tsukikoya Coffee Roaster](https://onlyroaster.com/tsukikoya/) - 数寄屋造りの茶室を改装した〈Tsukikoya Coffee Roaster〉で、静寂と熱気が交差する特別なコーヒー体験を。焙煎の精緻な管理と天候を読む職人技が、一杯の味に宿る。 - [Coffee Wrights](https://onlyroaster.com/coffeewrights/) - 2016年、三軒茶屋にオープン。たった数年で業界の注目を集め、人気店へと成長を遂げたこの店は、コーヒーシーンに確かな存在感を築いてきた。その後、蔵前店を旗艦店として展開を広げ、2018年には表参道店を、2024年には京都店をオープン。今や全国的にその名を知られる存在となっている。 - [Unir](https://onlyroaster.com/unir/) - 京都で2006年に創業した〈Unir〉。現在は京都と大阪に5店舗、海外に3店舗を構えるまでに成長を遂げているが - [TAKAMURA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/takamuracoffeeroasters/) - 倉庫のような外観が目を引くワインとコーヒーの専門店。浅煎りが中心の焙煎は、甘さと酸と香りが立体的に感じられる毎日飲んでも飽きなのこない仕上がり。「まったく期待もしてなかった方にも好奇心を持ってもらえるような味作りを心がけています」。 - [LiLo Coffee Factory](https://onlyroaster.com/lilocoffeefactory/) - 2014年に心斎橋で創業して以来、多くの支持を得て、いまや関西を代表する存在に。そんなLiLo Coffee Roastersの3店舗目は、生豆貯蔵庫と自家製チョコレートの工房も備える焙煎所兼コーヒースタンドだ。完全キャッシュレスでサンプルローストやテスト焙煎のアウトレットビーンズをファクトリー価格で販売。 - [Bnei Coffee](https://onlyroaster.com/bneicoffee/) - 名店ダフニの桜井美佐子さんの珈琲に向き合う姿に憧れ、この世界に飛び込んだ渡邊絵美子さん。富貴堂と共同製作したドリップポットや台湾へのイベント出店など、あらゆる活動に意欲的。日々焙煎されるコーヒーは、「苦くて甘いお出汁のような旨味のある味わい」。BGMのない静かな空間で、丁寧にネルでドリップする音に耳を澄ましてほしい。 - [GLOBE COFFEE](https://onlyroaster.com/globecoffee/) - IT系の仕事をしながら堀口珈琲のセミナーに7年通ったのち、西永福のヤルクコーヒーで修業を積んだ店主の増本敏史さん。「本当に美味しいコーヒーを楽しむ時間を一人でも多くの方に届けたい」、そんな想いを持ち2016年お店をオープン。店内ではコーヒーをより楽しめる時間を提供したいと、こだわりの北欧家具や食器類を使用、ゆったりとくつろぐことができる。 - [NORIZ COFFEE](https://onlyroaster.com/norizcoffee/) - a good time with good coffeeをテーマとしている。「トレンドのコーヒーというよりか、いつ行っても同じコーヒーがある。気持ちをリセットしたり、誰かとすごしたり、スイーツと一緒に楽しんだり、様々なシーンでリラックス出来るような空間をお届けしたいですね。それと、ずっと変わらない安心感も」。 - [Swing by coffee](https://onlyroaster.com/swingbycoffee/) - 神楽坂の静かな路地裏に佇む一軒のロースタリー。2025年には神楽坂・天神町から矢来町へと移転し、新たな環境でその歩みを続けている。平日は近隣住民やオフィスワーカーがふらりと立ち寄り、週末にはコーヒー好きが集う、温かなコミュニティが自然と生まれている。 - [Cafetenango](https://onlyroaster.com/cafetenango/) - 中米の風土に根ざしたコーヒーを届ける〈カフェテナンゴ〉。現地での経験をもとに、農園や精製方法による味わいの違いを丁寧に焙煎で引き出す。 - [AMAMERIA COFFEE ROASTER](https://onlyroaster.com/amameriacoffee/) - 武蔵小山にあるアマメリアエスプレッソの焙煎所兼コーヒー豆の直販所。オーナーの石井利明さんは、「ジャパンバリスタチャンピオンシップ」をはじめ数々の競技会のジャッジメントを務める。「焙煎ではアフターテイストには気をつけています」。華やかな香りと、スッキリと飲みやすい後味は、多くのコーヒー好きに愛されてきた。 - [bib coffee](https://onlyroaster.com/bibcoffee/) - 所沢から徒歩5分ほどのところにあるbib coffee。毎週焙煎アトリエのある長野でローストを行い、鮮度や品質にも徹底的にこだわってる。コーヒーは、深いコクとキレのいいインディゴブレンド1種類のみ。コーヒー以外にも低温殺菌牛乳とデミタスコーヒーのハーモニーが味わえるデミタスミルク、Brew Tea Co.の紅茶、長野のワイナリーが作るりんごジュースなどのドリンクが楽しめる。 - [日伸珈琲beans](https://onlyroaster.com/nisshincoffeebeans/) - 店主杉峯健司さんの実家である酒屋を改築し、2017年オープン。蓄熱性が高い焙煎機は余熱をうまく使える。「ダンパーが無段階で調整可能なため、味づくりに幅をもたせられるのでおもしろいです」。硬い豆でもしっかり芯まで均等に火が通っている焙煎ができているからか、よく味が濃くでるといわれるという。 - [maruca coffee](https://onlyroaster.com/marucacoffee/) - 焙煎技術とコーヒーへの深い愛情をもとに、甘みと飲みやすさを重視した「ホッとできる一杯」を提供する。特に人気のブルンジは、まろやかな口当たりとミルクチョコレートのような甘さが特徴。温かな店内は、誰もが気軽に立ち寄れ、笑顔や会話が生まれる居心地のよさが魅力。 - [RED POISON COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/redpoison/) - 甘い果実のようなコーヒーは「キレのあるシャープな味わいより、とろんとマイルドな仕上がり」が森藤友通さんのスタイル。「もっと制約を外したアクロバティックなロースティングがしたい」と、焙煎機は3年半かけて設計開発した。「世界に一台の焙煎機SOLID。未だかつてない自在な味作りを可能としました」。 - [REINO COFFEE STORE](https://onlyroaster.com/reinocoffeestore/) - 西武池袋線中村橋駅から徒歩2分のところにある「REINO COFFEE STORE」。カフェスペースはゆったりとした空間で、席によってソファやチェアーの種類もいろいろ。コーヒー豆は常時5種類程度用意されており、シングルオリジンのほかカフェラテやカプチーノ、マキアートなどさまざまなドリンクメニューが楽しめる。 - [PASSAGE COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/passagecoffeeroastery/) - 祖師ヶ谷大蔵から徒歩10分のところにある「PASSAGE COFFEE ROASTERY」。オーナーは2014年ワールドエアロプレスチャンピオンシップで優勝した経歴を持つ佐々木修一さん。確かな焙煎、抽出技術によって生み出される一杯を味わえる。 - [珈琲豆店 幸道](https://onlyroaster.com/kodocoffee/) - 小さなスペースだが店主の幸道隆太さんとの距離感が落ち着く「幸道」。それもそのはず「カウンター越しやお客さん同士の会話ができる、そういう場所にしたかったんです」と、対面販売を重視しているからだ。看板はその日の気分によって飲み分けられる定番ブレンド「カーニバルの朝」、「デイドリーム」、「月の満ち欠け」の3種類。 - [SOCIAL GOOD ROASTERS](https://onlyroaster.com/socialgoodroasters/) - ハンデキャップのあるロースターバリスタが活躍する、新しいスタイルの就労継続支援B型事業所。シグネチャーのブラジルとエチオピア、コロンビアを配合したソーシャルグッドブレンドは、中深煎りだが華やかで驚くほどにクリアに仕上がっている。飲んだ人が心を震わせるような最高の一杯を、豆の選別からハンドドリップまで愛情込めて提供する。 - [TAOCA COFFEE](https://onlyroaster.com/taocacoffeejurinji/) - 2019年にオープンしたTAOCA COFFEEの3店舗目となる鷲林寺ロースタリーは、カフェと焙煎所、事務所さらにはバリスタトレーニング設備も備える。「コーヒーを通してコミュニティの場になれるのではないかと感じこの地を選びました」田岡英之さん。生豆の段階で甘さがあるものを選び、焙煎でさらに甘味を引き出す工夫をしている。 - [LATTEST](https://onlyroaster.com/lattest/) - 「女性バリスタの地位向上」を掲げるLATTESTが、スポーツ複合施設Mizumachiにロースターカフェをオープン。2019年に表参道の1号店近くで焙煎機を導入し、マネージャーの宗広裕美さんは試行錯誤を重ねながら、甘さや華やかさを持つ優しい味わいを完成させた。特別な時間を届ける一杯に想いが込められている。 - [WOODBERRY COFFEE](https://onlyroaster.com/woodberrycoffee/) - アメリカ留学中に、スペシャルティーコーヒー文化に触れてバリスタを目指した木原武蔵さん。荻窪にある旗艦店は、コーヒースタンドとトレーニングラボを兼ね備えるロースタリーだ。新たな取り組みとして、公正な対価を生産者に還元したいと、エルサルバドルからのダイレクトトレードを始めた。 - [TERA COFFEE and ROASTER](https://onlyroaster.com/teracoffee/) - 2008年に横浜市白楽に5坪の広さで1店舗目をオープンした8年後に、大倉山で2店舗目となるこちらのロースタリーを構えた。豆はお客さんに色々な味わいを提案したいとの想いから、ブレントとシングル合わせて30種と豊富に揃える。コーヒー本来の味わいをうまく引き出すため、特に窯出しのタイミングは細心の注意を払う。 - [AMBER DROP COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/amberdropcoffeeroasters/) - 開業までの期間、小型焙煎機を購入して独学で豆ごとのプロファイルを蓄積して味づくりの研究を進めたという店主の新井寧夫さん。カフェでは、コーヒーとケーキのマリアージュをテーマに、3種類の自家製オリジナルケーキを揃える。「ケーキと合わせることで、さらに美味しくなることを提案しています。」。 - [LIGHT UP COFFEE](https://onlyroaster.com/lightupcoffee/) - 2023年、三鷹にオープンした焙煎所には、1960年代のプロバットを導入。東京のコーヒーシーンを牽引するうちの一人、川野優馬さんが思い描く味わいというものはあるのか。「目指す美味しさが根底にあって、個性があるシングルオリジンコーヒーを日常に届けること、毎朝美味しいコーヒーがあることで人生が豊かになる、と考えています」 - [TASK COFFEE](https://onlyroaster.com/taskcoffee/) - 2024年11月、世田谷・千歳船橋にオープンした〈TASK COFFEE〉。3坪の小さな空間をDIYで作り上げ、機能性を重視した設えのもと、日常に自然と溶け込む一杯を提供する。扱うのは派手さよりも、毎日飲み続けられるクラシックな豆。肩肘張らずに楽しめるスペシャルティコーヒーのあり方を形にしている。 - [ONIBUS COFFEE](https://onlyroaster.com/onibuscoffee/) - 2012年奥沢に誕生した〈ONIBUS COFFEE〉は、東京のスペシャルティコーヒーシーンを代表する存在。素材や土壌、環境まで考慮した味づくりを貫き、国内7店舗・海外6店舗で毎日飲みたくなるコーヒーを提供。派手さに頼らず、店とチームの姿勢にも一貫して息づいている。 - [TARO'S COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/taroscoffeeroastery/) - 自宅の小型ロースターを使いながら、独学で焙煎技術を身に付けた松村吉太郎さん。「普段の生活の中に、上質で新鮮なコーヒーをお届けすることが当店の使命」。品質にこだわるが、自家焙煎コーヒーのよさを広く知ってもらえるようにと、普段使いのできる価格帯で販売する。「思わす顔がほころぶような、美味しいコーヒーを届けていきたいです」。 - [珈琲生活館](https://onlyroaster.com/seikatsukan/) - 1983年に茅ヶ崎で創業。その後一度閉店するも情熱が再燃し、1996年に八王子で再スタートを切った。「深煎りでも爽やかでスッキリとした後味」を追求し、焙煎による甘みの引き出しをテーマにしたコーヒーは、「喉越しがよく甘味が後を引く味わい」として高い評価を得ている。 - [FINETIME COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/finetimecoffee/) - 築50年の一軒家をリノベーションした空間で焙煎する一杯は鮮やかな香りと繊細な酸味が特徴だ。外資系金融会社でのキャリアを経て2016年に独立し浅煎りコーヒーの魅力を広めている近藤さんは国内外の競技会で多数の受賞歴を持つ。台湾のTISCA International Roaster Cupでの優勝は自信と情熱の結晶だ。 - [BAKU Coffee Roasters 莫珈琲焙煎所](https://onlyroaster.com/bakucoffeeroasters/) - 材木店だった倉庫を改装した店内にはARiSEからの常連さんや近隣の方がひっきりなしにやってくる。コーヒーは定番にラオスとミャンマーを、シーズン毎にタイや中国、東ティモールなど東南アジアの個性的な豆を中心に揃える。「日本と距離が近いので、生産者に会いに行きやすく直接コミュニケーションがとりやすいですね」。 - [大山崎 COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/oyamazakicoffeeroasters/) - 卸しの配達やオンラインの発送作業のため、オープンは木土曜日の週2日だけ。それでも近隣の方はもちろん遠方から訪れるファンも多い。3代目となる焙煎機は軽井沢のカワンルマーが手掛ける完全熱風式のGRN。「熱風式だと弱火でじっくり焼くことにより苦味も酸味もマイルドになります」と、浅煎りでも20分ほどじっくり時間かける低温焙煎。 - [KURIHARA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/kuriharacoffeeroasters/) - サイクリングロードに隣接する立地から、サイクリストたちの間で口コミが広がり、休憩スポットとして親しまれている。運営する栗原健さんと梨佐さん夫妻は、QアラビカグレーダーとQロブスタグレーダーの資格を持ち、競技会でのジャッジ経験を活かしながら品質向上に努めている。交流から得た知見を基盤に、高品質なコーヒーを提供している。 - [MMC(Mountain Mover Cafe)](https://onlyroaster.com/mmc/) - 上海出身の趙乾英博さんが、雲南省に特化したインポーターMountain Moverの活動を背景に、2025年4月にオープン。看板の「コーヒーコンボ」は、抽出やアレンジの違いを通して豆の個性を立体的に伝える。〈mmc〉は“コーヒーの体験”を提示する場として独自の立ち位置を築いている。 - [darestore Coffee Roastery](https://onlyroaster.com/darestore/) - メルボルンでバリスタの腕を磨いた寺澤芳男さんと、仙台のネルソンコーヒーで経験を積んだ石山悠介さんが、2017年に老舗喫茶店の跡地で開業。2店舗目としてオープンしたCoffee & Eateryに続き、3店舗目となるロースタリーは、OF HOTELのカフェラウンジに併設された。 - [BARISTART COFFEE](https://onlyroaster.com/baristartcoffee/) - 北海道に5店舗、海外4カ国に6店舗を展開するBARISTART COFFEE。その特徴は「作り手が見える牛乳」 - [MOOD coffee&espresso](https://onlyroaster.com/moodcoffeeespresso/) - 水戸でスペシャルティコーヒーの魅力を発信する焙煎士・大貫健晴さん。2024年JCRC優勝、2025年豊潤富士カップ日本予選準優勝。競技会でも普段の焙煎を貫き、その実力を証明した。地域に根ざしながらも全国から客が訪れる店を営み、毎週のカッピング会ではバリスタやロースターと意見を交わす。 - [PHILOCOFFEA](https://onlyroaster.com/philocoffea/) - World Brewers Cup 2016でアジア人初の優勝を飾った、粕谷哲さんが代表を務める。コーヒーに関わるすべての人たちを豊かで幸せにすることをモットーの一つとしており、日々取り組んでいる。ひと口飲んだ後に、もうひと口飲みたくなるコーヒーは、生産者と消費者をつなぐ架け橋となっている。 - [Bespoke Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/bespokecoffeeroasters/) - 埼玉・宮代町の小さな焙煎所では、畠山大輝さんの競技で磨かれた技術と知識を駆使して一杯ごとに味わいを設計。日々の検証やSNS発信でコーヒーの楽しみ方を広げ、若いロースターや業界全体の向上にもつなげる姿勢が息づいている。 - [かしわや珈琲](https://onlyroaster.com/kashiwayacoffee/) - 杉床板、珪藻土の壁、和紙の天井と自然の素材でしつらえた店構えが、甲州街道のいちょう並木に馴染んでいる。コーヒーを"ただの"から、"いろんな選択肢のある"になるような、受け入れ幅を広げる役目を担いたい店主の長澤智之さん。豆の特徴を損なわずに、はっきりと伝わる形にすることを意識して焙煎。 - [And Roaster](https://onlyroaster.com/androaster/) - 古民家のような外観からも雰囲気の良さが伝わる土日のみ営業のロースタリーカフェ。飾られる花やアイテムに、使い込まれたような椅子や無垢材のテーブルは「コーヒーに対しての敷居を高くしたくない」という店主安藤範之さんの想いが込められている。中煎りから深煎りまで揃えたコーヒー豆は産地の特徴を最大限に生かしたスッキリとした味わい。 - [カフェカホン](https://onlyroaster.com/cafecajon/) - 中米の産地を訪れ、生産者との付き合いを大切にしている平村潤雨さん。豆のポテンシャルを出しつつ凝縮感のある味わいを再現するため、シティローストを基本に焙煎。「豆ごとに熱量を見極めてギリギリを攻めます。ポテンシャルを出しつつ凝縮感のある味わいに仕上げます」。2020年のリニューアルを機にコーヒーラボラトリーを併設。 - [Coffee AMP the Roaster](https://onlyroaster.com/coffeeamp/) - 高円寺駅南側から続くアーケードを抜けた先にあって、近隣の住民やコーヒー好きが多く足を運ぶロースタリー。店主の江木寛之さんは、原宿のダブルトールカフェでバリスタのキャリアを積んだのち、シアトルのコーヒーショップを訪れたことがきっかけで独立。デイリーで楽しめる江木さんの味づくりは、長い甘さの余韻で終わるのが特徴。 - [CHOP COFFEE](https://onlyroaster.com/chopcoffee/) - 住宅街の閑静な場所に佇むCHOP COFFEE。青山通りから徒歩数分の場所にあるが、観光客よりも「近隣のオフィスで働いてる方が多いです」と話す。コーヒーは気軽に飲んでもらえるよう、極端な煎り度合いではなく、苦味・甘み・酸味のバランスがとれた味わいに仕上げる。クリエイティブデザイン事務所と階を分けて併設。 - [BROCANTE COFFEE](https://onlyroaster.com/brocantecoffee/) - さくらの名所である夙川河川敷緑地の最寄駅である、さくら夙川駅から改札を出てすぐにある〈BROCANTE COFFEE〉。フランス語で「古道具」を意味する店名の通り、一瞬でアンティークの世界に引き込まれる。「私たち夫婦の好きが詰まった空間を作りたかったことです。2人の場所で生きていけたらと思ったのがきっかけです」と話す。 - [Q.O.L. COFFEE](https://onlyroaster.com/qolcoffee/) - 名古屋の魅力が凝縮された栄エリアと、まちのシンボル名古屋城の中間地点に位置する大津橋交差点に、2017年オープン。地元のロースターで焙煎を学んだのち、メルボルンに渡りバリスタとして働きながらオーストラリアのコーヒーカルチャーを吸収した嶋勇也さん。2022年には、名古屋パルコに2号店を出店。気軽に立ち寄ることのできるコーヒースタンドとなっている。 - [MUTO coffee roastery](https://onlyroaster.com/mutocoffee/) - 「美味しいコーヒーでくつろげつ場所を」と場所を探し、地元中野でこの物件と出会い即決。店内には、買い物客や地域住人がコーヒーと自家製スイーツを楽しみに訪れる。ただし、主役はあくまでコーヒー。「カフェスペースはうちの豆のショールーム的な意味が強いです」。様々なシチュエーションに合わせられるよう、浅煎りから深煎りまで揃える。 - [KOTO COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/kotocoffeeroasters/) - 奈良県橿原市に2017年6月オープンのスペシャルティコーヒー豆の専門店。店主の阪田正邦さんは、焙煎技術を競う大会「ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ2019」の覇者。「口に含んだ時の触感や、質感と甘さを大切にしています」という中浅煎り〜中深煎りで揃えるコーヒーは、冷めても感じるフレーバーが特徴的。 - [BUNDY BEANS](https://onlyroaster.com/bundybeans/) - 兵庫の苦楽園口にあるロースタリー 。店主の名越さんは、『ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ2018年』準優勝や競技会の審査員を務める。コンセプトは「毎日がぶがぶ飲めるコーヒー」。素材が栽培から製造工程まで明確なので、コーヒーを毎日楽しむ方にとって安心していただける。 - [辻本珈琲](https://onlyroaster.com/tsujimotocoffee/) - 老舗緑茶店「辻峰園」のコーヒー事業としてドリップバッグの製造業からスタート。コーヒーの可能性を引き出すことを考えた焙煎は「ローストによって味を加えるというよりも、素材の個性を際立たせることを意識しています」。COEやゲイシャ、レギュラーコーヒーまで幅広く展開する。 - [YOUR DAILY COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/yourdailycoffee/) - 上町にあるYOUR DAILY COFFEEのロースタリーとして、代沢に焙煎機を構えオープン。住宅街の静かな場所に位置するが、店主の中村謙太さんやバリスタの人柄もあって多くの常連客やコーヒー好きがやって来る。甘さと質感に重点を置いた味わいは、毎日飲んでも飽きないテイスト。何年経っても記憶に残るようなコーヒーを目指す。 - [K COFFEE](https://onlyroaster.com/kcoffee/) - 使われなくなったガソリンスタンドの朽ちた感じもまた魅力的なK COFFEE。月に一回、課題となる豆を持ち寄って評価しシェアし合う勉強会に参加。この会に集まるうちに、そこから自身みたいなのが出てきたという。ただ自分の美味しいを求めてやっていたが、さらによくするにはどうしたらいいかを追求していった。 - [ABOUT US COFFEE](https://onlyroaster.com/aboutuscoffee/) - 2022年の「COFFEE COLLECTION WORLD DISCOVER」で優勝し注目を集めた澤野井泰成さん。現在は二条城エリアの新店舗を拠点に、理論と感覚を融合させた焙煎を追求しながら、競技会やチーム育成にも力を注いでいる。 - [BRÜCKE coffee](https://onlyroaster.com/brucke/) - カフェ不毛地帯のエリアだからこそ「コーヒーをツールにイベントなど、店に来たきっかけでなにかが起こるようなコミュニケーションが取れる場所になれば」とオーナーの杉浦俊介さんは語る。都内にある御徒町店は、8時から営業する。爽やかな香りが朝の目覚めにピッタリなドリップコーヒーは、浅煎りから中深煎りまで揃える。 - [IRON COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/ironcoffee/) - 豪徳寺の街にすっかり溶け込んだIRON COFFEEの焙煎所。千歳通り沿いのロケーションで、平日は8時から営業する。3年目からシェアローストとして焙煎機を借りて自家焙煎をスタート。磯野雄貴さんは「いつかは焙煎所を作って、豆売りを主体に幅を広げたいと思ってました。今後はシェアローストもやれたら」と話す。 - [SR Coffee Roaster & Bar](https://onlyroaster.com/srcoffeeroasterbar/) - スウェーデン発のSTOCKHOLM ROASTは、表参道での活動を経て2020年に兜町へ移転。70年続いた鰻屋跡地で新たな歴史を刻む。焙煎士の佐藤権作さんは海外で技術を磨き、感覚を重視した焙煎でクリーンでバランスの良い味わいを追求。希少な生豆を使用し、洗練された一杯を提供している。 - [WAVY COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/wavycoffeeroasters/) - 産地に直接足を運び、農園とのコラボや、オリジナルプロセスなど、納得できる味わいを求め活動の幅を広げている。「トップオブトップの素晴らしさを追求しつつ、デイリーユースにもおすすめなお求めやすいコーヒー豆もご用意しております。近隣の方にも気軽に楽しんでいただけるような、身近な存在になっていただけたら嬉しいです」。 - [ou.bai.tou.ri coffee roasters](https://onlyroaster.com/oubaitouri/) - 1ST CRACK COFFEE CHALLENGE 2023覇者のヘッドロースター小玉真知さんと、数々の審査員を務める高仲渉さんが2020年に創業。ECサイトでの販売を軸に、着実にファンを増やし認知を広めている。パッケージは味のニュアンスで色分けされてるので、視覚とリンクするように味覚を体験できる。 - [PORTERS COFFEE](https://onlyroaster.com/porterscoffee/) - 店主は、ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップの2020年大会で優勝した黒澤さん。2023年にリニューアル、立川駅近くに移転。2016年のオープンから使われてた店舗を焙煎所に改装した。店のリニューアルを機に導入したのが、店内でも目をひく新進気鋭の全自動ドリップマシンBrewvie。 - [dotcom coffee 浅草橋 ](https://onlyroaster.com/dotcomcoffee/) - 原宿にあるdotcom space Tokyoの姉妹店。原宿店では空間やスイーツがメインとなるコミュニティスペースだが、こちらはスペシャルティコーヒーに特化した店となっている。個性を感じやすい生豆をチョイスして、中浅から中煎りで焙煎。コーヒーが焙煎される音を感じながら、開放的な空間での一杯を楽しみたい。 - [COFFEEMAN good](https://onlyroaster.com/coffeemangood/) - 青森市中心部の商店街で「コーヒーを通じて繋がるコミュニティスタンド」をコンセプトに、橋本雄大さんと有里さん夫妻 - [uni sendagaya](https://onlyroaster.com/unisendagaya/) - 国立競技場からもJR千駄ヶ谷駅からも500m圏内の住宅街に、アーチ型の照明がひときわ目を引く。表参道の複合ビル - [warmth](https://onlyroaster.com/warmth/) - 2021年にオープンしたwarmth。コーヒーは、クリーンで甘みがあり、飲む人にその土地の風土や生産者の物語が伝わるもの。地域に根ざした居心地の良い空間作りを大切にし、訪れる人々に温かさとつながりを提供している。間口の広い1号店と特別感を演出する焙煎所の2号店、それぞれ異なる魅力でコーヒーの可能性を追求している。 - [JEFFERSON COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/jeffersoncoffeeroastery/) - ドーナツと自家焙煎コーヒーを提供するユニークな存在。軽やかで素材の味を活かすドーナツづくりを追求。2023年にはCOFFEE COLLECTIONで準優勝し、〈JEFFERSON COFFEE ROASTERY〉を立ち上げるなどロースターとしても成長を続ける。だが、その軸には常に「ドーナツありき」の哲学がある。 - [KEYAKI COFFEE](https://onlyroaster.com/keyakicoffee/) - 仙台発のロースター〈KEYAKI COFFEE〉は現在3店舗を展開。店主・松木勇介さんはJCRC2023準優勝の実力派で、焙煎から抽出、ペアリングまで探究心を注ぐ。多彩な抽出方法を駆使し、コーヒーを主役に据えた一杯と食の提案を続けている。 - [COLINA COFFEE](https://onlyroaster.com/colinacoffee/) - 吹田駅から片山坂を登ったところにあるスペシャルティコーヒー専門店。白い壁と木のぬくもりを感じる落ち着いた店内は、無駄のないスタイリッシュで洗礼された印象。COLINAブレンドからシングルオリジンのコーヒーはもちろん、サンドイッチや人気のブラジルプヂンなどのスイーツメニューも充実。 - [SpecialtyCoffee蒼~soh~](https://onlyroaster.com/specialtycoffeesoh/) - 豊川で信頼されるSpecialtyCoffee蒼は、移動販売車で自家焙煎コーヒーを提供するところから始まった。オーナー・倉橋誠さんの祖母の駄菓子屋を改装した店舗では、季節ごとに新しい豆を提案するなど、多様な味わいを楽しめるのが魅力だ。ロースター・細井洸希さんは競技会で受賞歴を持ち、コーヒーを特別な体験に変えている。 - [nericafe](https://onlyroaster.com/nericafe/) - 練馬区大泉学園エリアの住宅街に佇む、隠れ家的ロースタリーカフェ。店内はカウンターとテーブル席合わせて6席と少ないが、その分静かでとても落ち着ける。浅煎りから深煎りまで揃えられたしっかりとした甘みのあるコーヒーを、ペーパードリップかネルドリップで丁寧に抽出。デミタスやカフェオレなどのドリンク類も楽しめる。 - [タウトナコーヒー](https://onlyroaster.com/tautonacoffee/) - 2012年に創業、大分にスペシャルティコーヒーを浸透させた草分け的ロースタリー。味作りの根底は、しっかりしたマウスフィールを表現すること。それには細かくコントロールができるスイスのビューラー社の完全熱風式が最適だった。「甘さ、クリーンカップを表現しやすくて、フルーティーでフレーバーがしっかり出せる味わいになります」。 - [K&B coffee](https://onlyroaster.com/kandbcoffee/) - 富士河口湖町にある、ほうとうの人気店〈ほうとう不動 河口湖北本店〉の一角で、週末・祝日に限定営業するK&B coffee。コーヒーは、時季替わりのシングルオリジン3種を揃える。5kmほど離れたタイニーハウスでは、トルコの新鋭BESCAの焙煎機を使用。 - [Nonstop Coffee Stand & Roastery](https://onlyroaster.com/nonstopcoffee/) - 金沢・東山の外れに「リトルメルボルン」を掲げる小さなコーヒースタンド。熊本出身の山本史弥さんが、メルボルンで磨いた技を生かし2020年に開店。便利さより空気感を大切に、新しいコーヒー文化を根付かせている。 - [コヤナギコーヒーニッポン](https://onlyroaster.com/koyanagicoffeenippon/) - 小柳貴人さんが手がけるコヤナギコーヒーニッポンは、ゲーム業界からバリスタへ転身した小柳さんが2020年にオープンした焙煎所。ニュージーランドで焙煎やトレーナー経験を積み、「Cup Tasters Championship 2016」ニュージーランド大会優勝の実績を持つ。中浅煎りで酸味と甘みを両立させたコーヒーが特徴。 - [ゆげ焙煎所](https://onlyroaster.com/yugeroaster/) - 2013年に西宮でオープン。「地域社会に貢献できるコーヒー屋をつくりたいと思いました。スペシャルティコーヒーをシンプルに、日常のものとして飲んでもらいたいです」。スペシャルティを打ち出すわけでもなく、普段使いの一杯で質の高いコーヒーを提供する。西宮市内に夙川店と西宮北口店も展開。 - [RIO COFFEE](https://onlyroaster.com/riocoffee/) - 「野菜や果物と同じで鮮度が重要」と、コーヒー豆の品質や鮮度管理には細心の注意を払う八木俊匡さん。「クリーンで柔らかい焙煎を心がけている」と、理想の味わいを求めて日本ではめずらしいイタリアのペトロンチーニ社の焙煎機を導入。浅煎りから中煎りが中心のブレンドとシングルオリジンは、その日の気分に合わせて味わってみたい。 - [FRESCO COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/frescocoffee/) - JBCで上位の成績を収めた経歴を持つ澤地広之さんは、独学でバリスタの世界に足を踏み入れた。2003年エスプレッソメニューを中心としたCaffé Frescoを開業。2010年には自家焙煎珈琲店FRESCO COFFEE ROASTERSとして焙煎機を構えリニューアル。しっかりとしたボディと安定感のある中煎りが魅力的 - [ai coffee](https://onlyroaster.com/aicoffee/) - 北アルプスのふもと、大町の静かな通りに店を構える〈ai coffee〉。信頼する生産者の豆を使い、土地や人の物語ごと丁寧に焙煎する。暮らしに寄り添う味わいを、やわらかな水とともに。 - [YARD Coffee & Craft Chocolate](https://onlyroaster.com/yard/) - 天王寺公園そばの本店に続く2号店は、鴎町公園前の焙煎所兼コーヒースタンド。豆やカカオの個性を丁寧に引き出す焙煎とチョコレート作りで、土地や生産者への敬意を込め、最後の一口まで心地よい味わいを届けている。 - [AKHA AMA COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/akhaamacoffee/) - タイのAkha Ama Coffeeが、神楽坂に続いて日本2号店としてオープンした早稲田のロースタリー。2階建ての店舗にはテラス席もあり、開業当初から構想していた国内焙煎が本格的に始動。コーヒー豆は、生産者や農園ごとの個性を味わえるシングルエステートが揃い、農園主の名前が冠された豆から、その土地のテロワールが楽しめる。 - [Blue Tokai Coffee](https://onlyroaster.com/bluetokaicoffee/) - 2013年にニューデリーで創業。インドではBlue Tokai Coffeeが火付け役となってスペシャルティコーヒーが盛り上がっている。栃木県矢板にあるロースタリーでは、本社ヘッドロースター兼品質責任者を務めたシュレ ヤス・チトニスさんが焙煎を担当。そして単一農園の豆のみが使われるのも特徴的だ。 - [ridge by coffee up!](https://onlyroaster.com/ridge/) - 神戸の市街地から六甲山の緑に恵まれた郊外にある〈ridge〉。2018年に神戸駅近くに開業した〈coffee up!〉の焙煎所を併設した姉妹店だ。開店から12時までは、アボカドトーストやプルドポークホットサンドなどのブレックファーストを提供。木々が遮光してくれる店内で、朝のリラックスしたひとときにはぴったりだ。 - [LANDMADE](https://onlyroaster.com/landmade/) - 神戸ポートアイランドのコーヒービーンズショップ。「コーヒーを簡単に・分かりやすい美味しさにして・日常使いの価格帯で」をコンセプトに、浅煎りから深煎りまで揃えられたブレンドから、コーヒー生産者に敬意を表し彼らの名前がつけられたシングルオリジンまで幅広くラインナップされている。 - [Edogawa Coffee Company](https://onlyroaster.com/edogawacoffeecompany/) - ニュージーランドで20年過ごした店主の佐藤勤さんは、パティシエの経験もある。人気の自家製スイーツとコーヒーを合わせるなら、アドバイスを聞いてから選びたい。「フルーツを使ったものならフルーツのような味わいのもの、チョコレートだったらブラジルのようなナッツ系がおすすめです」。豆のキャラクターに合わせたペアリングを楽しめる。 - [BUCKLE COFFEE](https://onlyroaster.com/bucklecoffee/) - コーヒーの生産地を手助けするNGOの青年海外協力隊として、東ティモールに2年間赴任した石山俊太郎さんと、開業まで幾度もの焙煎を重ねてきた焙煎担当の佐藤恒大さんの同級生2人が、これまでにない新しいコーヒー文化を創りたいという強い思いからスタートさせた。町工場エリアという場所柄、訪れる客層は近隣の方が多い。 - [HIDE COFFEE BEANS STORE](https://onlyroaster.com/hidecoffeebeansstore/) - 江東区臨海エリアにある倉庫を改装した店舗は、天井高のある開放的な空間。2013年にオープンしたロースタリーは、堀口珈琲主宰のLCFに属しており、グループで生豆を共同買い付けしている。9種のシングルオリジンと、オリジナルブレンド3種のほか、デカフェをラインナップ。 - [ALL THAT COFFEEWORKS](https://onlyroaster.com/allthatcoffeeworks/) - 大宮駅から徒歩15分ほどのところにある、大宮公園からほど近い場所にある。10席ほどと席数は少ないが、その分静かでとても落ち着ける空間。「感性を大事にして、理想とする美味しさを目指して丁寧に焙煎することを心がけています」と湯田健也さん。誰でも安心して新鮮なコーヒー豆を手に取れるようにと焙煎7日以内の豆のみを販売。 - [Inuit coffee roaster](https://onlyroaster.com/inuitcoffeeroaster/) - 堀口珈琲で6年間、焙煎を学んできた経歴を持つ乾智彦さん。喫茶店文化からコーヒーを慣れ親しんだからこそ、深煎りを極めたいと考える。生豆は、深く煎っても個性の残るボディのある豆を厳選。「ライフスタイルに合わせて朝、昼、晩に合うように揃えました」という3種のブレンドは、海を日常のひとつとして捉えて暮らす近隣の住人からも人気。 - [カフェ･ベルニーニ](https://onlyroaster.com/caffebernini/) - マスター岩崎俊雄さんとチーフロースター健一さん親子で切り盛りするカフェベルニーニ。お店の味を家庭でも簡単に再現できるような豆を売ること、お客さんが自宅でおいしいコーヒーを淹れられるよう伝授することをモットーとしている。ストレートとブレンド合わせて約20種類の中から、自分好みの味を見つけたい。 - [coffee stand 早川亭](https://onlyroaster.com/hayakawatei/) - イタリアンバールでエスプレッソの腕を磨き、有楽町にある老舗喫茶「十一房珈琲店」で焙煎と抽出のノウハウを学んだ店主の早川耕太さん。「地域の方にいつでも気軽に来ていただけるような店作りを心がけています。コーヒーも今のトレンドを追求するよりも毎日飲めるような味わいを追求しています」。毎日飲んでも飽きないテイストが人気の秘密。 - [自家焙煎珈琲 ジュリアン](https://onlyroaster.com/julian/) - 普段使い出来る、少し贅沢なコーヒーがコンセプト。様々なニーズに応えられるよう、浅煎り〜深煎りまで取り揃えている。「手を伸ばしやすい価格帯で、毎日飲んでいただけるようなコーヒー。豆の個性を感じてもらえるような焙煎でも、浅煎りなら酸味が強すぎず、深煎りなら苦味がキツすぎないように心がけてます」とロースターの國分陽平さん。 - [SHIBACOFFEE](https://onlyroaster.com/shibacoffee/) - 店主の柴田剛さんは、30歳でスターバックスコーヒーに入社、もっとコーヒーについていろいろ知りたいと堀口珈琲のセミナーで焙煎を学びはじめた。そのセミナーで出会ったタンザニアのAAグレードは「今でも忘れません。口にした時、身体中に電気が走ったような感覚が襲いました。それまで感じたことのない衝撃的な体感でした」とその後の人生を変えるものとなる。 - [いつか珈琲屋](https://onlyroaster.com/itsukacoffee/) - 2004年に創業。 代表を務める青山祐大さんは、創業者の加藤日出夫さんとJCRC2016年大会で優勝経験のある前任の近藤啓さんへのリスペクトを込めて、これまでの味わいを引き継いでいる。毎年様々なコーヒーを仕入れて、その味を楽しみつつ伝えしている。飲んで素直に"これ美味しいな"と、気軽に楽しんで欲しいという。 - [てらす珈琲](https://onlyroaster.com/terasucoffee/) - 2015年5月に相模大野の商店街にオープンして以来、近隣の支持を得ているてらす珈琲。「コーヒーで人を明るくしたい」そんな思いが店名に込められている。モットーは、生産者が表現したい味を、焙煎でしっかり引き出してあげること。店に据えた焙煎機は、フジローヤルの直火式。香りの出方がダイレクトで、味がハッキリしているのが特徴。 - [GLAUBELL COFFEE](https://onlyroaster.com/glaubellcoffee/) - 金・土曜のみの営業ながら、その味わいは多くのファンを魅了している。創業者・狩野知代さんは2002年に自宅の駐車場で屋台カフェを始め、2003年に通販、2005年に焙煎機を導入。信頼する生産者から仕入れた豆を使い、自分らしさを大切にしたシンプルで奥深い焙煎技術で、何度でも楽しめるコーヒーを提供している。 - [Simple Things Coffee](https://onlyroaster.com/simplethingscoffee/) - 2015年に惜しまれつつ閉店した宮本珈琲店で15年間務め上げてきた宇治澤義和さんが、中野区の都立家政にオープンしたロースターカフェ。当時から使われていたフジローヤルの焙煎機を引き継いだ味作りは、今も昔も変わらない。飲み飽きないスタンダードなコーヒーは、老若男女からも好評。 - [MAMMOTH COFFEE](https://onlyroaster.com/mammothcoffee/) - 上石神井駅からほど近い、青梅街道沿いにあるロースタリー。遠方からこだわりのコーヒーを求めに訪れるお客さんも多い。人気のブレンドは浅煎りから深煎りまで5種類を揃える。煎り具合に関係なく、香りの豊かさ爽やかさが特徴的で、毎日飲んでも飽きない。 - [長崎珈琲](https://onlyroaster.com/nagasakicoffee/) - 河口浅間神社の参道に佇む長崎珈琲。ホテル業界で勤めるかたわら、月に1日だけ営業するポップアップを2022年4月にスタート。2023年にロースターとして新たなスタートを切った。焙煎は手廻しから独学で始め、 エチオピアの浅煎りを飲んだ事がきっかけで、よりスペシャルティの風味特性に惹かれていった。 - [THE ROASTERS](https://onlyroaster.com/theroasters/) - 和歌山の市街地から十数キロ、のどかな田園地帯に店を構えるTHE ROASTERS。2014年9月にみかん貯蔵用の倉庫を改装してオープン。決して恵まれた立地ではないが、一杯のコーヒーを介した地域の拠り所となっている。焙煎では、美味しい期間を長くするイメージでゆっくりと時間をかけ仕上げるのが特徴。 - [Days Coffee Roaster](https://onlyroaster.com/dayscoffeeroaster/) - 間借り営業からスタートし新潟に2店舗を構えるまで成長したDays Coffee Roaster。2024年にはCOFFEE COLLECTION DISCOVERで優勝、AMBESSA JAPAN Roast Competitionで2位を獲得。地元の応援を力に、新潟の魅力を全国へ発信すべく焙煎技術を磨き挑戦を続ける。 - [Cafe Sucre](https://onlyroaster.com/cafesucre/) - 曳舟にあるロースターカフェ。JHDCの覇者を2人も輩出してきたドリップコーヒーは、透明感のある綺麗な味わい。もう一つの看板として、デカフェに特化したブランド「innocent coffee」を展開。コーヒーの風味を損なわずにカフェイン除去を行うこと、トレーサビリティが可能であることに徹底的にこだわる。 - [SOL'S COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/solscoffee/) - コーヒー激戦区として知られる蔵前において、2013年に先駆け的な存在としてスタートしたSOL'S COFFEE。その歴史は2009年、オーナーの荒井利枝子さんが移動販売車で営業を始めたことにさかのぼる。現在は蔵前エリアを中心に展開し、「毎日飲んでも体にやさしいコーヒー」を提供するという創業以来のコンセプトを貫いている。 - [ecoma coffee](https://onlyroaster.com/ecomacoffee/) - ポートランドのコーヒー文化に影響を受け、草加市で朝7時から営業する。ポートランドで学んだコーヒー文化と独学で身につけた焙煎技術が、ここには息づいている。「キャットストリートブレンド」は、フルーティーで甘い味わいが特徴。忙しい朝のビジネスマンにぴったりな、特別な一杯が待っている。 - [High-Five COFFEE STAND](https://onlyroaster.com/highfivecoffeestand/) - 長野県松本市の自家焙煎コーヒースタンド。コーヒー豆は中深煎りのHigh-Five定番ブレンドとシーズンごとに入れ替わるシングルオリジン4種類、しっかり水抜きをしてから温度を上げて焼き上げる。店内ではハンドドリップコーヒーやエスプレッソドリンクを楽しむことができる。 - [NORRY'S COFFEE](https://onlyroaster.com/norryscoffee/) - ワーキングホリデーでメルボルン滞在時に、コーヒーの魅力に引き込まれた小林貴典さん。アジアのコーヒー農園を巡り情報収集をしていた小林さんは、お店を構えてからはアジアを中心としたコーヒー豆を揃えるようになる。「アジアにしかない風味や特徴もあるので、いつもと違うコーヒーを試してみたい方にはぜひ味わってもらいたいです」。 - [Alternative Coffee Works](https://onlyroaster.com/alternativecoffeeworks/) - 新宿淀橋市場に隣接する、2019年にオープンしたAlternative Coffee Works。店主の泉谷謙人さんは、大手コーヒーチェーン店で14年間バリスタから店舗立ち上げ業務まで各方面で腕を磨いてきた。ラテアートの競技会への参加も豊富な泉谷さんは、トレーナーとしてバリスタ育成のキャリアも持つ。 - [Cafe FUJINUMA](https://onlyroaster.com/cafefujinuma/) - 「地元に住んでいる人の日常に寄り添うカフェを目指しています」と、オーナーの藤沼英介さん。コーヒーだけでなくクラフトビールやこだわりの食材を使ったランチメニューなど、気軽にカフェ利用できるのも魅力の一つ。ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ2018において、入賞しているというクオリティの高さにも注目したい。 - [Roast Design Coffee](https://onlyroaster.com/roastdesigncoffee/) - エアロプレス大会2位の経歴を持つ仁美さんと、焙煎技術を競う世界大会のコーチを務める三神亮さんが営む。「豆を挽いた時から最後の一口まで、そのコーヒー豆のもつ風味を楽しめる、そんなコーヒーを提供するよう心がけています」。生豆をウイスキーなどのスピリッツに漬けて焙煎した「インフージョンシリーズ」は、お酒の相乗効果を楽しめる。 - [saladday coffee](https://onlyroaster.com/saladdaycoffee/) - ブルーのタイルが印象的な店舗は製本所をリノベーション。アナログレコードを聴きながら時間をかけて抽出したドリップコーヒーが楽しめる空間は、どこか懐かしさを感じる。「合理性に慣れた現代の人が、非合理的なものに触れるきっかけができたら」と宮村さん。目指すは「珈琲をツールとしての人やモノとの新たな出会い」。 - [ARiSE COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/arisecoffeeroasters/) - 老舗コーヒー店で焙煎担当を10年務めたのちThe Cream of the Crop Coffeeの立ち上げに携わった経歴をもつ林大樹さん。多くのコーヒー好きに愛されている、清澄白河では見逃せない実力派ロースタリー。生豆は常時40種を置き、アジアの豆は定番で並べる。独自のルートで輸入しためずらしい銘柄と出会えることも。 - [井尻珈琲焙煎所](https://onlyroaster.com/ijiricoffee/) - 大正駅からすぐの路地裏にある、深煎珈琲専門の焙煎所。『珈琲と日常と余白』を楽しんで欲しいという想いから、他の焙煎所のようにテイクアウトもなければ産地や精製方法などの情報はない。しかし、常連の老若男女がひっきりなしに訪れるように、店主井尻健一郎さんの珈琲への信頼と人気は揺るぎない。豆は月ごとに変わるブレンド1種。 - [Sunny Bell Coffee](https://onlyroaster.com/sunnybellcoffee/) - ラテアートにおいて数々の受賞経歴を持つ高松雅志さん。全国のカフェがサニーベルコーヒーの豆を使用していることからもわかるように、人気と信頼は確かなもの。浅煎りから中煎りのシングルオリジンは、個性がかぶらないようなラインナップを置く。焙煎では豆の色と香りをチェックしながら、長年培われた感覚で行われる。 - [muni coffee](https://onlyroaster.com/municoffee/) - 店主はドリップの技術を競うジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2015の覇者野村由佳さん。目指すコーヒーは、毎日飲んでも飽きない後味のいい甘いコーヒー。店名の由来は、「唯一無二」。風味を損ねることなく、時間をおいても美味しい唯一無二のコーヒーは、近隣の支持を得ている。 - [マルハチ珈琲焙煎舎](https://onlyroaster.com/maruhachicoffee/) - かつて産婦人科病院として使われていた木造家屋をリノベーションした、5つの店舗が同居する〈cobaco tobata〉にある焙煎所。まるで昭和にタイムスリップしたかのようだ。ここに訪れるコーヒー好きは皆、店主の八児美也子さんと談笑しながらのんびりと寛いでいる。あえて派手さのない、毎日飲んでも疲れない浅煎りに仕上げる。 - [hazeru coffee](https://onlyroaster.com/hazerucoffee/) - 世帯あたりのコーヒー飲料支出額が日本一の富山県。深煎りが好まれる土地柄、幅広い焙煎度合いを揃えるが、「浅煎りはスペシャルティの魅力は表現しやすいので、もっと知ってほしいんです。コーヒーの間口も広がると思います」と窪田豊久さん。スターバックスコーヒーの北陸出店とともに入社して15年間コーヒーに傾倒してきた。 - [珈琲焙煎所 旅の音](https://onlyroaster.com/tabinone/) - 1960年代に建てられた元美術学校をリノベーションした複合施設THE SITEの一角に店を構える旅の音。代表の北辺佑智さんが大切にしているのは「農家さんのストーリーを一緒に届けること」。生産地と消費者の架け橋であり続けたいと、ミャンマーや台湾の農園に足を運び、アジアの豆の取り扱いも力を入れる。 - [STANDARD COFFEE LAB.](https://onlyroaster.com/standardcoffeelab/) - 2005年に札幌で開業したスタンダードコーヒーラボ。狸小路7丁目エリアに2号店、札幌三越に3号店を展開する。店主は2011年のCoffee Fest Latte Art Championship優勝など、各種競技会で結果を残し、北海道でバリスタの魅力を発信し続けてきた大磯悟さん。 - [COFFEE KADO](https://onlyroaster.com/coffeekado/) - 久保田洋平さんは店長職を勤めながら2017年に行われたジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ(JHDC)で優勝。コーヒーをわかりやすく伝えるためにもブレンドにこだわりたかったという。「お店の個性を表現することもできますしオリジナリティとスペシャルティコーヒーを同時に知っていただける手段なのかなと思っています」。 - [Coffeedot](https://onlyroaster.com/coffeedot/) - 熊本・江津湖のほとりにオープンした焙煎所兼カフェは、市街地にある下通店に続く2店舗目。焙煎を担当するのは、2023年のCOFFEE COLLECTION Natural部門で優勝の経歴をもつ勝本宏達さん。豆の種類は、競技会で使用されるトップロットから、スペシャルティコーヒーが浸透していない土地柄に合わせ、デイリーな豆も多く揃える。江津湖の店舗では、話題の抽出器具PARAGON(パラゴン)を使用した抽出にも注目したい。 - [Coffee and Baked Ura](https://onlyroaster.com/coffeeandbakedura/) - 東白楽にある、深浦夫妻が営むカフェ。ハンドドリップチャンピオンのコーヒーと、相性抜群の焼き菓子のペアリングが楽しめる、誰もがくつろげる一軒。 - [easecoffee](https://onlyroaster.com/easecoffee/) - 千葉県高柳駅近くのease coffee店主・関口勝久さんは、サステナビリティと日常に馴染むコーヒーを重視。環境や生産者に配慮しつつ、味わいのバランスが取れた豆を厳選している。焙煎では「抽出しやすく、甘く、飲み疲れない味わい」を追求、日々調整を重ねている。自家製スイーツも人気で、訪れる人々に豊かな時間を提供している。 - [Piece by Piece coffee](https://onlyroaster.com/piecebypiececoffee/) - 公園と川沿いに囲まれた、穏やかなエリアに店を構える〈Piece by Piece coffee〉。店主の矢島果 - [Barista Map Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/baristamap) - 日本橋の1.8坪から始まり、心斎橋に旗艦店を構えたBarista Map Coffee Roasters。世界一のラテアーティスト・深山晋作さんが手がける場所は、コーヒーを通して人と文化が交わる拠点として進化を続ける。美味しさの先にある、日本の美意識と新しい物語を届けている。 - [SLOTH COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/slothcoffeeroasters/) - 2023年3月には神戸元町にSLOTH COFFEE ROASTERSをスタートし、10月には、ストロングホールドを導入して大阪中津に2店舗目をオープン。コーヒーのキャリアは日本に来てから。シェアローストで焙煎技術を学び、独学でスキルを磨き続けてきた。その努力が実を結び、ローストコンペティションでは2位に入賞。 - [ULT.](https://onlyroaster.com/ult/) - 2023年ワールドバリスタチャンピオン、Boram Umが大阪・京町堀に設立した〈Ult. Coffee Roasters〉。究極の一杯を追い求め、世界と地元をつなぐコーヒー体験を提供する。 - [GRATBROWN Roast and Bake](https://onlyroaster.com/gratbrownroastandbake/) - 駒場東大前駅から徒歩3分。人気の焼き菓子はコーヒーのフレーバーで、サンドイッチは煎り具合でコーヒーに合うよう揃える。「コーヒーと焼き菓子どちらを食べても、お互いが消されないようなバランスを目指して味作りしています」。一杯のコーヒーを特別なものではなく、毎日口にしたくなる日常にとけこんだものにと、ホッとする場所を目指す。 - [THE GOOD GOODIES](https://onlyroaster.com/thegoodgoodies/) - 「いつか自分で設計した建物で喫茶店やカフェをやりたい」という思いを抱き、学生時代に飲食店で働き始めた内野陽平さ - [Glams Coffee Roastery](https://onlyroaster.com/glamscoffeeroastery/) - 豊橋の片隅に佇むトレーラーハウスのGlams Coffee Roastery。地元ロースターで経験を積んだ杤久保竜さんが営むこの店は、「ストーリーのある一杯」を届ける場。豆は浅煎りから中深煎りまで幅広く揃え、日常に寄り添う一杯を提案。小さな空間ながら、コーヒーを通じて農園と消費者をつなぐ架け橋となっている。 - [YETI ROASTERY.COFFEE](https://onlyroaster.com/yeticoffee/) - 「収穫時期を含め年に3回はネパールの農園に足を運んで、オーガニック農法や豊かな土と手付かずの環境に由来する、独特の芳香のある味にも感銘を受けて」、ヒマラヤコーヒーを日本に広めたいと思うようになった、アミット・チェトリさん。空輸される豆は6〜7時間ほどの短時間で日本に届き、店舗では鮮度を保つため温度管理をして保管される。 - [Saï Coffee Roastery](https://onlyroaster.com/saicoffee/) - 老舗オリエンタルコーヒーを父の代から引き継いだ齊藤光信さん。山口市内に場所を移し、スペシャルティコーヒーロースターとして屋号を変えオープン。深煎りが浸透するこのエリアで、いち早く浅煎りを提案。「香りが豊かなエチオピアは特に人気で定番です。今では遠方からいらっしゃる方も増えました」と、遠方から足繁く訪れるファンも多い。 - [Dark Arts Coffee Japan](https://onlyroaster.com/darkartscoffee/) - 葉山にあるロースタリーは一見尖った佇まいだが、店内はゆるい感じで地元っ子も気軽に通う。ピザ職人だったヤコポさんがフードを、メルボルンのカフェやGlitch Coffeeで腕を磨いたマモルさんがコーヒーを担当。浅煎りのシングルオリジンを揃え「ジューシーかつクリーンな口当たりで、産地個性がはっきりわかる焙煎を目指してます」 - [BAL MUSETTE](https://onlyroaster.com/balmusette/) - イタリアのバール文化を日本に伝えたいという想いからロースタリーカフェをオープン。海外に出向いてバリスタとの交流を深め、各種競技会のジャッジや運営に携わるなど店主の川口千秋さんから多くを学びとろうとする若いバリスタも多い。焙煎は豆の素材を引き出しながらも「ロースターのクセが出るような豆は焼かないようにしています」。 - [Goodman Roaster Kyoto](https://onlyroaster.com/goodmanroaster/) - 台湾阿里山の農園に訪れた時に飲んだライトローストのコーヒーに感銘を受けた伊藤篤臣さんは、台湾に渡りGoodman Roasterを立ち上げる。台湾に４店舗、香港に１店舗を構えるまでに成長、京都に出店まで紆余曲折の道のりを乗り越えてきた。阿里山の生豆はコーヒー農家から直接買い付けているため、そのフレッシュさは折り紙つき。 - [自家焙煎 福伝珈琲店](https://onlyroaster.com/fukudencoffee/) - 栃木県佐野市にある〈福伝珈琲店〉は、歴史ある町並みに溶け込む自家焙煎コーヒー店。独学で技術を磨いた店主・福田重富さんが、中煎りから中深煎りで仕上げるジューシーな味わいが魅力。地元とともに歩む、温かな一杯を届ける場所。 - [MURRMA COFFEE STOP](https://onlyroaster.com/murrmacoffeestop/) - ニューヨークの短期留学でコーヒーショップの雰囲気に魅了され、ロースターの世界に足を踏み入れた下司意さん。「自分が楽しくできる場所を」と、オフィスビルと閑静な住宅街が広がる初台エリアで開業した。あまり聞きなれないMURRMA(ムルマ)とは、オーストラリア先住民の言葉で水の中で足を踏みしめて何かを探すこと。 - [ALL SEASONS COFFEE](https://onlyroaster.com/allseasonscoffee/) - 喧騒の街新宿において、ゆったりした空間で自家焙煎のコーヒーを求めるならALL SEASONS COFFEEが最適だ。「豆が変われば焙煎方法も変わるので、皆さまに季節を感じて頂けるよう日々焙煎のテイストチェックを行なっています」。コーヒーへのこだわりは進化を続けている。人気のクラシックプリンはコーヒーとの相性もぴったり。 - [ANY B&B + COFFEE](https://onlyroaster.com/anybandbpluscoffee/) - 奈良にあるANY B&B + COFFEEは、コーヒーだけでなく店舗2階で1日1組限定の宿があるのも魅力の一つ。運営するのはメルボルンで出会ったユウタロウさんとチハルさん。自家製グラノーラをはじめとするヴィーガンメニューにも対応したフードも揃えているので、相性のいいコーヒーを選んで楽しみたい。 - [MÖWE COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/mowecoffeeroasters) - バリスタの田村光嗣さんは、パティシエ経験をもちジャパンラテアートチャンピオンシップでは6位に入賞した腕を持つ。焙煎師の麻里子さんは、開業前からコーヒー豆のオンラインショップで焙煎経験を積んだ。「コーヒー片手に談笑したり交流したり全ての人がジャンルレス、ボーダーレスに集まる地域のコミュニティスペースを目指したい」。 - [FUKUSUKE COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/fukusukecoffee/) - 2022年に、1st crack coffee challenge 2022で優勝した三浦拓也さん。翌年4月に愛知県安城市で、FUKUSUKE COFFEE ROASTERYをオープン。焙煎でこだわるのはクリーンさとバランス。シンプルかつおいしいレシピを追求する、地域の暮らしに根付いたロースタリーだ。 - [solkatt coffee kyoto](https://onlyroaster.com/solkattcoffeekyoto/) - 店主・山本順平さんの、コーヒーの楽しさや魅力が多くの人々に広がってほしいという願いが込められている。京都でバリスタを7年、単身ベルリンで4年半。抽出や焙煎の経験を積んだ。その後、日本に帰国後は京都や大阪で5年間ロースターを務め、2024年9月に独立。「おじいさんが自転車屋さんをやっていた場所」という馴染みのある場所に店を構えた。 - [OBSCURA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/obscuracoffee) - 2009年に三軒茶屋でオープンしたOBSCURA COFFEE ROASTERSは、アフリカを中心に15か国以 - [Itoya coffee factory](https://onlyroaster.com/itoyacoffee/) - 2005年11月に桐生でスタート。2号店は、繊維試験場を改装したギャラリー併設のロースタリーとなっている。味に敏感なこのエリアならではの強みを、代表の高松美恵子さんは「こだわりの店を選んで利用している方が多いので、美味しいお料理を提供される個人店が多く残っています」と話す。 - [丸美珈琲店](https://onlyroaster.com/marumicoffee/) - 札幌市内に4店舗を運営し、道内のスペシャルティコーヒー界を牽引する丸美珈琲店。後藤栄二郎さんは、2006年の丸美珈琲店立ち上げ後、カップテイスターズの世界大会で3位となり、焙煎競技会においては日本チャンピオンとなる。質のいいコーヒー豆を見つけようと、小さな農園にも目を向ける。 - [27 Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/27coffeeroasters/) - ホンジュラスコーヒーのパイオニアとして日本随一のホンジュラス産スペシャルティコーヒーを扱うことでも知られる。小規模生産者との信頼関係を築き、「コーヒーだけでなく、そこに携わる人々にも魅了されるから」と、生豆をダイレクトで買い付ける。その特異なキャラクターは、多くのコーヒー好きや同業のマイクロロースターから愛されている。 - [Kurasu Nishijin Roastery](https://onlyroaster.com/kurasu/) - オーストラリアで生活雑貨のオンラインストアとして創業し、現在は京都市内3店舗、シンガポール、タイへ展開。浅煎りコーヒーを初めて試す方にも親しみやすいスタイルを追求しつつ、日本未発売の器具販売やコーヒーアプリ運営、サブスクリプションサービスを通じ、世界30ヶ国以上に日本のスペシャルティコーヒーを届けている。 - [COFFEE FACTORY](https://onlyroaster.com/coffeefactory/) - 「大会に参加することで、仕事へのモチベーションにもなる」と、ブリュワーズカップやカップテイスターズの各種競技会に出場し、専門性を高めてきたCOFFEE FACTORY。1985年に創業、ほぼ独学で焙煎を習得したという代表の古橋伯章さん。「地域密着系なので、浅煎りから深煎りまで、好みのニーズに幅広く答えたい」。 - [50 COFFEE & ROASTERY](https://onlyroaster.com/50coffeeandroastery/) - 江戸時代の酒蔵跡を利用した七ツ梅酒造跡に店を構える。イタリアと日本の公認バリスタの資格を持つ五十嵐智さんは、エスプレッソの美味しさに魅了されバリスタの修行にイタリアまで渡航。フレーバーが特徴的なコーヒー豆は「なるべく豆の細胞壁を壊さず、1年後でも美味しいく飲めるように考えています」と、豆のベストポイントを見つけて焙煎。 - [The Cream of the Crop Coffee](https://onlyroaster.com/thecreamofthecropcoffee) - 清澄白河にあるベルギーのショコラティエ「ピエール マルコリーニ」を手がける会社が運営する焙煎ファクトリー「The Cream of the Crop Coffee 清澄白河ロースター」。 - [ROKUMEI COFFEE CO. TOMIO ROASTERY](https://onlyroaster.com/rokumeicoffee/) - 1974年に喫茶店ROCOCOを設立、数回の業態変更を経て、現在はROKUMEI COFFEE CO.として奈良駅前の本店と2017年富雄にオープンした焙煎所の2店舗を構える。井田浩司さんは、JCRC2018の覇者。浅煎りから深煎りまで揃えたコーヒーは「多様性を持たせています。目指すの味わいは甘さとクリーンさ」。 - [Overview Coffee Japan](https://onlyroaster.com/overviewcoffee/) - 「気候変動を少しでも遅らせ、未来も美味しいコーヒーが飲める状況を作りたい」。プロスノーボーダーのアレックス・ヨーダが立ち上げたポートランド発のOverview Coffee。コーヒーの栽培方法を見つめ直し、土壌の再生と気候変動問題の解決へ寄与することをミッションに掲げる。目指すのは、日常生活の中に溶け込むコーヒー。 - [STYLE COFFEE](https://onlyroaster.com/stylecoffee/) - 2019年のSTYLE COFFEEオープン後は、一気に全国のコーヒー好きに知られる人気店になった。焙煎では試行錯誤を重ね、今も焙煎アプローチの追求を続けている。「このまま現状に満足せず、常にいろいろ試していくことが必要だと、改めて感じています」。 - [BERTH COFFEE ROASTERY Haru](https://onlyroaster.com/berthcoffee/) - 日本橋にあるCITANホステルに併設されたBERTH COFFEEのロースタリー「Haru」。焙煎を学びたい人にとってハードルが高いと感じていた、マネージャー兼焙煎士の西村結衣さんが「焙煎の世界って今は少し閉鎖的なので知識も機械もシェアしていけたら」と、手頃にシェアローストができる環境を作り上げている。 - [TERRA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/terracoffeeroasters/) - 大阪・新千里東でスタートしたTERRA COFFEE ROASTERSの2号店となるロースタリーは、マンションに囲まれた住宅街の一角に店を構える。2021年のオープン以来、浅煎りのロースタリーが少ない北摂エリアにありながら、近くに大きな公園もあり若い層の多い近隣からの厚い支持を得ている。 - [THE COFFEESHOP](https://onlyroaster.com/thecoffeeshop/) - 渋谷・富ヶ谷に構える〈THE COFFEESHOP〉は、甘さとクリーンさの調和を追求し、浅煎りから中深煎りまで幅広く焙煎。2025年には焙煎機を田浦へ移設し、週末限定の焙煎所を開設。ORIGINAL DRIPBAGやメディア発信を通じ、コーヒーの魅力を多角的に届けている。 - [かみかわ珈琲焙煎所](https://onlyroaster.com/kamikawacoffee/) - 2017年に豊中でかみかわ珈琲焙煎所をオープン。豆の個性を大切に、難しい言葉を使わず心に届く一杯を届ける。看板の「とよなかSONeブレンド」は、豊中の緑あふれる日常を映した5種のブレンド。 - [LEAVES COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/leavescoffeeroasters/) - スペシャルティコーヒーのムーブメントを牽引。店の象徴である1950年代製プロバット焙煎機は、オーナー石井康雄さんが追求する「甘く、フルーティーでクリーンな浅煎り」を生み出している。「日常に溶け込む一杯」と「世界レベルの非日常的な一杯」を提供することを目指し、多くのファンを魅了している。 - [アリーカフェ](https://onlyroaster.com/allycaffe/) - 各種競技会の審査員も努める有延宏之さん。コーヒー業界からも高い評価を得ている。豆はシングルオリジンは浅煎りから中煎りを揃え、深煎りはブレンドを提案してる。人気の「金澤珈琲」は、エチオピアとブラジルを配合した和菓子をコーヒーで愉しむために作られたブレンド。 - [GOLPIE COFFEE](https://onlyroaster.com/golpiecoffee/) - 2015年ジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップの覇者でもある、味に自信ありのGOLPIE COFFEE。住宅街に位置するロースタリーは「誰でも気軽にコーヒー豆を買いに足を運べるように店内の様子を見やすくしました」という店づくり。 - [MICHELLE](https://onlyroaster.com/michelle/) - 「焙煎度合に関わらず後味は甘い印象で終わり、冷めてきたとき時には甘さがよりフォーカスされるような焙煎を目指しています」。酸っぱさが前面に出てしまわないよう焙煎されたコーヒーは、一口目から酸と甘さをバランスよく感じる。カヌレやフィナンシェなどの焼き菓子と相性のいいコーヒーを選んでスイーツと一緒に楽しみたい。 - [aoma coffee](https://onlyroaster.com/aomacoffee/) - 大阪のELMERS GREENでスペシャルティコーヒーの専門ブランドEMBANKMENT Coffeeを立ち上げた経歴を持つ店主の青野啓資さん。焙煎で大事にしていることは「綺麗な質感と透明感と甘さ。そして無理に個性を出しすぎないこと」。ただ流行を追いかけるだけではない味わいは、多くのコーヒー好きの心を鷲掴みにしている。 - [lit coffee service](https://onlyroaster.com/litcoffeeservice/) - 「地元所沢にもスペシャルティコーヒーを知ってほしい」と小手指にロースタリーを立ち上げた尾宮弘太郎さん。「熱源に対して釜の大きさがちょうどいいので、熱効率がいいんです」という焙煎機は、珍しいPROBATの3kg窯。高品質でスタンダードなスペシャルティコーヒーを買い付け、その楽しさを伝えるためにユニークな豆も揃える。 - [EMBANKMENT Coffee](https://onlyroaster.com/embankmentcoffee/) - 築百年の大正長屋をリノベーションした〈EMBANKMENT Coffee〉。浅煎りのシングルオリジンに特化し、豆本来の風味とまろやかな甘さ、透明感のある味わいを追求。日常に溶け込む一杯を目指し、流行に左右されず自分たちの感覚で選ぶコーヒーを届けている。 - [COFFEA EXLIBRIS kettle](https://onlyroaster.com/coffeaexlibris/) - 2005年の開業から歩みを重ねる〈COFFEA EXLIBRIS〉。東府中の建材屋を改装した店では、幅広い焙煎のコーヒーとプレス抽出の豊かな風味、季節の自家製スイーツが揃う。生産者との信頼関係が、その一杯を支えている。 - [BREATH HIROSHIMA](https://onlyroaster.com/breathhiroshima/) - 東京の三軒茶屋発オブスキュラコーヒーでバリスタとして経験を積んだ佐藤大地さん。「転勤で東京から来て以来、人生を変えてくれたこの場所に何かを届けられたらという思いで」、広島での独立を決意。 スタンダードなものからユニークなものまで、共通するのは日常に馴染むデイリーで飲みやすいコーヒーだ。 - [和珈屋](https://onlyroaster.com/wakoya/) - 「世界中の優良産地とお客様をつなぐ美味しい架け橋になりたい」と語る小林美和さんは、年間地球3周分の旅をする珈琲鑑定士でもあり、複数の競技会審査員も務めている。焙煎を担当夫の伸也さんは「オリジンごとの風味特性と甘さをバランス良く感じられる焙煎を心がけてます」と、甘さには特に気を使う。 - [ホシカワカフェ(HSKWKF)](https://onlyroaster.com/hoshikawacafe/) - 2009年のオープンから、埼玉のスペシャルティコーヒーを牽引してきたホシカワカフェ。「埼玉県北にコーヒー文化を創る」というミッションに、いち早く浅煎りをメインにしたカフェをオープン。2015年から自家焙煎に着手、さらにはコーヒーに特化したスタンドconscienceをスタートさせる。 - [COFFEE POST](https://onlyroaster.com/coffeepost/) - 川越で自転車屋台からスタートし、地元に愛されるコーヒースタンド＆ロースタリーへ。〈COFFEE POST〉が届ける、日常に寄り添う一杯と温かなコミュニケーション。 - [Craftsman Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/craftsmancoffeeroasters/) - スペシャルティを扱うロースタリーカフェとして下関の新たなコーヒーシーンを開拓した先駆け的な一軒。店舗アドバイザーとして2016年から参加した青山高志さん。翌年経営に加わるために下関に移住した。昔ながらの苦味のあるコーヒーが定着しているこの地で生豆のポテンシャルを活かす中煎りをメインとし、新たなファンを獲得してきた。 - [真庵 MAKOTO COFFEE CREATE](https://onlyroaster.com/makotocoffeecreate/) - 「地方で地域に根付いたゆっくりとコーヒー時間を楽しんでいただける場所を作りたい」との思いから、生まれ故郷でもある山梨県富士川町で2023年にオープン。浅煎りから深煎りまで常時5種を提案するコーヒー豆は、ダイレクトに仕入れるここでしか飲めないという希少なコスタリカと、信頼できるインポーターに絞っている。 - [AND COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/andcoffeeroasters/) - 2013年から熊本にスペシャルティコーヒーを広め、九州だけでなく全国にその名を知られる存在となった。今なお進化を続け、目指す理想の味わいを追い続けている。「今まではフレーバー重視の個性を伝えるニュアンスで焙煎してましたが、今はフレーバーと質感のどちらもバランスの取れたコーヒーを目指しています」。 - [なかむら珈琲](https://onlyroaster.com/nakamuracoffee/) - 伊勢市駅から住宅街を抜けた先にあるなかむら珈琲。自宅の一角で販売を行なっていたが、焙煎量が増えたことで2022年に移転。転機となったのが、伊勢志摩サミットの昼食時で提供したコーヒーだ。「異文化でのコーヒーを想像しながら、食後のコーヒーが全てを完結するイメージでペアリングを行いました」店主の中村純也さん。 - [IMOM COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/imomcoffee/) - 愛知県内に4店舗と東京に1店舗を展開するIMOM COFFEE。チーフロースター、エリアマネージャーを務める園田さんは各種競技会で実績を持つ実力派だ。コンセプトはChanging your atmosphere。コーヒーを通じてワクワクする気持ちまた明日も頑張ろうというきっかけになれたら、という想いが込められている。 - [THE ROASTERY BY NOZY COFFEE](https://onlyroaster.com/nozycoffee/) - 2010年8月に東京三宿で創業。シングルオリジンという言葉を日本に定着させ、大きなインパクトをもたらしたNOZY COFFEE。2013年10月に、原宿キャットストリート沿いに焙煎所兼カフェのTHE ROASTERYを展開。従来の枠組みにとらわれない革新的なアプローチは、新たなスタンダードを確立した。 - [SugayaCoffee](https://onlyroaster.com/sugayacoffee/) - 別のオーナーだったコーヒーショップを、常連客だった店主の菅谷龍雄さんが引き継ぐ形でスタート。焙煎はそのまま譲り受けた焙煎機で試行錯誤しながら独学で習得。中煎りから中深煎りで揃えた豆は、酸味が抑えられカラメルのような甘い香りがしっかりでるよう仕上げるのが特徴。 - [Le Premier Cafe Roastery](https://onlyroaster.com/lepremiercaferoastery/) - 心斎橋にある喫茶「Le Premier Cafe」のコーヒースタンド兼ロースタリー。所せまい店内にスッポリと収まるProbatで、税所孝広さんによる焙煎が日々行われている。「色々なコーヒーを楽しんで頂く為に、あえて頻繁に入れ替えています」と、シングルオリジンは、その都度違う産地や農園のものを提供。 - [さかい珈琲](https://onlyroaster.com/sakaicoffee/) - 産地と向き合い、日常に寄り添う一杯を。上島コーヒー本店やユニカフェでの経験を経た阪井さんが、ダイレクトトレードにこだわり丁寧に焙煎。エチオピアの完熟チェリープロジェクトなど、ジューシーで雑味のない味わいが揃う。 - [suzunari coffee](https://onlyroaster.com/suzunaricoffee/) - 「エチオピア イルガチェフェの味わいに感銘を受けて」、コーヒーの世界に足を踏み入れた匹田貴明さん。開業するなら生まれ育った地元でと、大分県臼杵市で開業。「豆本来の産地個性を生かしつつ、甘くて綺麗なコーヒーの焙煎を目指しています。飲む人が "わっ！" と驚くようなコーヒー体験をこれからも作っていきたいです」。 - [OISEAU COFFEE](https://onlyroaster.com/oiseaucoffee/) - 愛知県知多市のオワゾーコーヒー。2025年に「GIESEN ROAST RUMBLE」で優勝。日常に寄り添う味わいと、コーヒーかすのコンポスト還元など地元との循環を大切に、やさしい一杯を届けるローカルロースター。 - [YAZAWA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/yazawacoffeeroasters/) - 築地場外市場の路地裏で評判のコーヒースタンドが、「飲み歩きの聖地」葛飾区立石に店を構えた。「今は同じ好きを共有できるお客さんが来てくださればいいのかなと思うようになりました」。焙煎では再現性にこだわる。中浅〜中深煎りのシングルオリジン6種類はできるだけ産地を変えず、「あの時飲んだ、あのコーヒーを」のリクエストに答える。 - [andoh coffee](https://onlyroaster.com/andohcoffee/) - 日々に寄り添うコーヒーを目指して焙煎を続ける〈andoh coffee〉。間借り営業から始まり、現在は吉祥寺に店を構える。浅煎りのシングルから深煎りのブレンドまで、日常に溶け込む一杯を通して、街に根づく焙煎のあり方を探っている。 - [新田珈琲](https://onlyroaster.com/nittacoffee/) - 敦賀の老舗「有限会社チモトコーヒー」が、2018年に店名を変えてリニューアル。3代目となる新田和雄さんと千香子さん夫婦で切り盛りする。千香子さんはジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ2018を制するなど、競技会でも活躍。焙煎を担当する和雄さんはコーヒー鑑定士やQグレーダーなど多数の資格を持つ。 - [WESTSIDE COFFEE](https://onlyroaster.com/westsidecoffee/) - ホテルの1Fに併設されているLOBBYをコンセプトとしたロースターはプリンや焼き菓子が店内で楽しめるのも魅力の一つ。コーヒー激戦区に飛び込んだ西方優さんはコーヒーのクオリティはもちろん、接客においてもおもてなしの姿勢を忘れていない。「美味しいコーヒーを提供する事はもちろんそれ以上に細かな接客を意識しています」 - [SPARK COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/sparkcoffeeroasters/) - シアトル系チェーンのカフェでバリスタを務めたのち、仙台のネルソンコーヒーで焙煎技術を学んだ田中義也さん。いいコーヒーの条件として「冷めた時も美味しく飲めるか、そして適切な焙煎」。東京産機の焙煎機はオーダーメイドで発注したオリジナル。目指す味わいは、甘さがあってクリーン、かつ冷めても美味しいコーヒーだ。 - [G☆P COFFEE ROASTER](https://onlyroaster.com/gpcoffeeroaster/) - 神戸出身の実豪介さんは上京後にカフェレストランで働きながら自家焙煎店の手伝いをして焙煎を学んだ。特にこだわるのは深煎りの苦い珈琲だ。「自分のコーヒーは好きな音楽に合うかどうか。ジャズ、ソウル、カントリー、自分が好きな音楽を聴きながら飲むコーヒーが好きなんです。レコード買う時も自分のコーヒーに合うかで決めます」。 - [Les Deux Chats](https://onlyroaster.com/lesdeuxchats/) - レ・ドゥー・シャは、フランス焼き菓子も魅力的なお店。井上孝さんは、会社員を続けながら堀口珈琲のセミナーに10年以上通い続け、コーヒーの基礎から学んだ。焼き菓子と相性抜群なコーヒーは相乗効果を発揮でき、フィナンシェなどのペアリングも提案。パティシエールSonoさんが作る焼き菓子と一緒にコーヒーの味わいの変化を楽しみたい。 - [SHIKISHIMA COFFEE FACTORY](https://onlyroaster.com/shikishimacoffee) - 『日常を豊かにする』をコンセプトに掲げ、サイフォンにフォーカス。データ管理や現代的なシステムを取り入れた店舗では、デイリーで使える豆から、トップスペシャルティまで揃える。姉妹店の13 COFFEE ROASTERSと同じ豆でも、焙煎機や焙煎度合いの違いで提供したりと、コーヒーの奥深さと個性を楽しめる空間となっている。 - [SAZA COFFEE](https://onlyroaster.com/sazacoffee/) - 茨城県内を中心に東京と埼玉に15店舗をもつ。本社を構えるひたちなか市を見つめ続けてきた老舗に、新たな風を吹き込んだのが社長の鈴木太郎さん。様々なアイディアを駆使し、瞬く間に知名度を全国区へと広めた。競技会の参加にも積極的で、ジャパンバリスタチャンピオンシップでは2017年からファイナリストを輩出。 - [DOORS COFFEE WORKS](https://onlyroaster.com/doorscoffeeworks/) - コーヒーの美術館。DOORS COFFEE WORKSは、訪れる人がふらりと立ち寄り、美術館のように楽しめるユニークなコンセプトの店だ。店主の斉藤拓未さんは、宮城県で6年間ロースターとしての経験を積み、豆の買い付けや店舗管理まで幅広く学んだのち、2023年7月に地元・新潟市で独立を果たした。人気の飲み比べセットでは、選んだ2銘柄をドリップで楽しめる。 - [VITAMIN COFFEE](https://onlyroaster.com/vitamincoffee/) - 高松・瓦町にに店を構えるVITAMIN COFFEEは、個性豊かなコーヒーと多彩なドリンクを楽しめる空間。「アートはバイタミン」という言葉に由来し、コーヒーやコミュニケーションを通じて生活に豊かさと活力をもたらすことを目指す。街とのつながりを意識した店内は、曲線を生かしたベンチが印象的で心地よい雰囲気が広がる。 - [CINEMA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/cinemacoffeeroasters/) - ヨーロッパの田舎町の映画館を思わせる物語性あふれる世界観と、1989年製プロバットによる丁寧な焙煎。〈CINEMA COFFEE ROASTERS〉は、懐かしさと温かさを宿した空間で、同業者からも評価されるコーヒーを届けている。 - [PANTRY COFFEE](https://onlyroaster.com/pantrycoffee/) - 西調布駅から徒歩10分ほどのところにあるパントリーコーヒー。コーヒーはオリジナルブレンドから数種類あるシングルオリジンのスペシャルティコーヒー。その日の気分に合わせてに注文してみたい。信州産の野菜をたっぷり使ったそば粉100％のガレットプレートやご飯プレートなどのフード類もおすすめ。 - [COFFEE UNIDOS](https://onlyroaster.com/coffeeunidos/) - 田中裕之さんは、毎年ニカラグアやエルサルバドルの農園を訪れ、生産者と直接向き合いながら高品質なコーヒー豆を仕入 - [豆香洞コーヒー](https://onlyroaster.com/tokadocoffee/) - 2013年の焙煎技術を競う世界大会「World Coffee Roasting Championship」優勝をはじめ、国内外の競技会での実績を持つ後藤直紀さん。味作りのコンセプトは、毎日飲んでも飽きのこないコーヒー。飲み切った後に「あ、このコーヒーよかったな」と気づいてくれるような味わいを表現する。 - [COYOTE Roastery](https://onlyroaster.com/coyote/) - コワーキングスペースでのオープンからポップアップイベントまで、ファンを魅了してきたCOYOTEが店舗をオープン。バイヤーとして関係が深い生産者から直接コーヒー豆を買い付ける。豆はすべてエルサルバドル産。あらゆる活動に意欲的でありながら、生産者と消費者の間に立ち、産地のストーリーと農家に敬意を払うことは忘れない。 - [Mui](https://onlyroaster.com/mui/) - 「シンプルにおいしいを追及したい」という想いを込め、"無為を為す"という言葉から取ったという「Mui」。堀口珈琲で焙煎の責任者を務めた経歴を持つ大沢征史さんのコーヒーは、「特別なことはせず当たり前のことをきちんとやるだけ」の深煎りコーヒー。 ## 固定ページ - [Only Roasterについて](https://onlyroaster.com/about/) - 自家焙煎店の個性は、専門家であるロースターの技術とセンスによりうみだされます。コーヒーの「生豆」を手作業で選別し、豆の良さを引き出す焙煎技術は、小さな焙煎工場ならではの特長です。このサイトで焙煎士との素敵な出会いがあれば幸いです。新しいコーヒーの世界を楽しんでください。 - [Map](https://onlyroaster.com/map/) - 全国のコーヒーロースターを地図から探せるOnly Roasterのマップ。旅先や日常で、行きたい焙煎所を見つけるためのページです。 - [編集方針](https://onlyroaster.com/guidelines/) - Only Roaster は、コーヒーロースターを専門に記録するメディアです。焙煎所を営む人や、その場に流れる - [利用規約](https://onlyroaster.com/terms-of-use/) - この利用規約(以下「本規約」)は、Only Roaster(以下「当サイト」)が提供するコンテンツおよびサービ - [プライバシーポリシー](https://onlyroaster.com/privacy-policy/) - Only Roasterのプライバシーポリシーです。 - [お問い合わせ](https://onlyroaster.com/contact/) - Only Roaster のお問い合わせページです。こちらのフォームよりお気軽にお問い合わせ下さい。 - [Accessibility](https://onlyroaster.com/accessibility/) - Only Roasterのアクセシビリティページです。 - [Shops](https://onlyroaster.com/shops/) ## Topics - [レシピを「届ける」という発想——ロースターの設計を再現するxBloom](https://onlyroaster.com/topics/20260511/) - ロースターが設計した味を、レシピごと再現し、そのまま届ける。それを可能にするのがxBloom Studioだ。xPodsを使えば、レシピカードを読み込み、カップを置くだけ。あとは準備をしている間にコーヒーが出来上がる。最小限の手間で、設計通りの味が再現される。このバランスの良さが、新しい体験を生んでいる。 - [日常も競技会も楽しみ尽くす、味覚と焙煎の哲学——畠山大輝](https://onlyroaster.com/topics/20250916/) - Bespoke Coffee Roasters畠山大輝さんが、抽出と焙煎の両面から築いた独自の味づくりを紹介。五味だけでなく口当たりや質感まで探るコーヒー哲学と、日々の一杯から競技会まで続く味覚探求の姿勢に迫る。 - [北欧生まれ、日本で進化。SteepShotという抽出器具](https://onlyroaster.com/topics/20260318/) - ノルウェーで生まれた抽出器具SteepShot(スティープショット)。熱湯と密閉による圧力を利用した構造は、短時間でも未抽出になりにくく、コーヒーの甘さを引き出しやすいという特徴を持つ。その設計思想や味わいの魅力、開発の背景について話を聞いた。 - [ロースターの負担を軽減するAIの挑戦──生豆選別機avercasso](https://onlyroaster.com/topics/20250822/) - コーヒーの品質を左右する生豆選別。従来は手作業で負担が大きかったが、AI搭載生豆選別機avercassoは1粒ずつ撮影・判別し、精製方法別のプログラムで精密かつ効率的な選別を実現する。 - [開発のきっかけは「蒸らしもせずできるだけ簡単においしいコーヒーを淹れたい」という思いつきだった──SIMPLIFY the Brewer](https://onlyroaster.com/topics/20230325/) - 真っ直ぐに30秒お湯を注ぐだけで、最高のコーヒーが抽出できるドリッパーSIMPLIFY the Brewer。開発者は、コーヒー器具の輸入販売を行うBATHTUB COFFEE代表を務める伊藤遼さん。完成まで「デザインをしては試作し、試作をしては抽出をし、抽出をしては修正をする」ということの繰り返しだった。 - [職人技とテクノロジーが融合した焙煎機の革新──オランダの名機 GIESEN(ギーセン)](https://onlyroaster.com/topics/20241025/) - オランダ発の焙煎機「GIESEN（ギーゼン）」は、精密な設計と革新的な技術で世界中のロースターから信頼を集めている。GIESENが焙煎の世界で唯一無二の地位を築いた秘密に迫る。 - [業界に革新をもたらす、新進気鋭の焙煎機メーカー──Mill City Roasters(ミルシティロースターズ)](https://onlyroaster.com/topics/20241101/) - アメリカで注目を集めている焙煎機ブランドのひとつがMill City Roasters(ミルシティロースターズ)だ。今回の対談では、ブルーノ・ダネーゼさんがMill City Coffeeの焙煎機を実際にどのように活用しているのか、どのようにコーヒー業界に新しい風を吹き込んでいるのか、その魅力に迫る。 - [クラフトマンシップが息づく焙煎機 ──San Franciscan Roaster(サンフランシスカン)](https://onlyroaster.com/topics/20250421/) - アメリカ製にこだわったSan Franciscan Roasterが日本本格上陸。クラシカルな佇まいと設計思想に宿る、職人のための焙煎機の魅力に迫る。 - [電気式の衝撃。Aillioが変えた1kg焙煎機の常識](https://onlyroaster.com/topics/20260225/) - Aillioは、電気式でありながら、理論的なプロファイル管理と十分な火力を両立させた。その変化を早い段階で体感していたのが、R&D ESPRESSO LAB代表の本田心さんだ。代理店になる以前、一人のコーヒーマンとしてAillioを使い、「普通に焼ける」と感じたという。 - [日本のロースターが求めていたミドルレンジの焙煎機──EASYSTER(イージースター)](https://onlyroaster.com/topics/20240322/) - R&D ESPRESSO LABの代表でありヘッドテクニカルの本田さんは「高すぎるもの、ハイドのものっていうのは絶対いいものだし、うまくいくとは思うんですけど、そこじゃないなっていうところがあったんです」と話す。そんな望みを叶えたのが、韓国の焙煎機トップブランドEASYSTERである。 - [「正式代理店にならない」からこそ実現する、新しい焙煎機との向き合い方──BESCA](https://onlyroaster.com/topics/20250107/) - トルコ発の焙煎機メーカーBESCA。その「高品質で手の届きやすい価格帯」「細部まで考え抜かれた設計」は多くの焙煎士を魅了している。BESCA JAPANを立ち上げた蒲原豪さんは、代理店ではない。純粋な焙煎愛から個人輸入を支援し、製品理解を深めた彼の情熱は、メーカーとの信頼関係を築き、日本での存在感を確立。 - [焙煎の可能性を広げる技術革新──サンプルロースター「LINK」](https://onlyroaster.com/topics/20241129/) - 競技会で証明された実力 「常温スタート」の真価とは アプリ連携で理想の焙煎を実現する 誰でも楽しめる、自分だけ - [焙煎の現場に立ち続ける、日本製の誇りとものづくりの姿勢──フジローヤル](https://onlyroaster.com/topics/20250702/) - 国内外のロースターに選ばれ続ける焙煎機メーカーフジローヤル。操作性や構造、設計思想などを通して、現場に寄り添うそのものづくりの理由と現在地をひもとく。 - [プロのための焙煎機を、すべてのコーヒー好きへ──Kaleido Sniper Coffee Roaster](https://onlyroaster.com/topics/20260125/) - 中国・武漢で生まれた焙煎機Kaleido Sniper Coffee Roasterは、プロの世界と一般のコーヒー好きとのあいだにある距離を縮めようとしている。一般層にもひらかれた設計、価格、操作性。その背景には、焙煎機を「売る」こと以上に、焙煎そのものを文化として広げたいという思想がある。 - [焙煎の未来を先取りする革新的マシン──サンプルロースターROEST](https://onlyroaster.com/topics/20251201/) - サンプルロースターROESTは、北欧生まれの小型焙煎機で、精密性と自動化の高さから世界中のロースターに注目されている。その性能は中規模以上のロースターやインポーター、商社が扱う大量サンプルの焙煎で力を発揮する。マニュアルでの微調整も可能で、探究心の強い焙煎士にも支持される。 - [トップは何を考えているのか？評価と普遍性のあいだで──岩﨑裕也×天満一行](https://onlyroaster.com/topics/20260218/) - 競技で結果を残しても、焙煎そのものが劇的に変わるわけではない。岩﨑裕也さんと天満一行さんが語るのは、技術ではなく環境と解像度の変化。競技と商業を対立させず、評価と普遍性のあいだで考え続けるロースターの思考に迫る。 - [守破離という哲学から生まれる、生産者とロースターの信頼──SYU・HA・RI](https://onlyroaster.com/topics/20251209/) - SYU・HA・RIの辻本貴弘さんの根底にあるのは「守破離」という考え方だ。直感で現地に飛び込み、農園で学びながら、生産者との信頼関係を一つひとつ築いてきた。生産者の環境や管理状況を尊重し、ロースターともプロフェッショナルとして向き合うことで、最高のコーヒーを届けるための関係性が生まれる。 - [プロに選ばれる抽出器具CAFECアバカフィルターとフラワードリッパー──三洋産業 中塚茂次×PORTERS COFFEE 黒澤俊](https://onlyroaster.com/topics/20221207/) - 競技会の出場者から支持され、この器具を使用してチャンピオンを輩出したことでも知られる、アバカフィルターとフラワードリッパー。CAFEC創設者の、三洋産業代表取締役社長の中塚茂次さんと、2020年ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ(JHDC)の覇者PORTERS COFFEEオーナー黒澤俊さんから話を聞いた。 - [コーヒーショップから考える未来──ONIBUS COFFEE 坂尾篤史×LIGHT UP COFFEE 川野優馬](https://onlyroaster.com/topics/20231107/) - ONIBUS COFFEE坂尾篤史さんとLIGHT UP COFFEE川野優馬さんが語る、コーヒーショップの未来とその社会的役割。生産地とのつながりを軸に、より深いコーヒー体験を探る対話から見えてきたヒント。 - [焙煎で勝負する醍醐味、JCRCとTiRCの舞台裏──FINETIME COFFEE ROASTERS 近藤剛](https://onlyroaster.com/topics/20200209/) - 2019年8月、SCAJが主催するジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップ（JCRC）で見事2位に輝いたFINETIME COFFEE ROASTERSの近藤剛さん。その快挙の裏側には、どのような挑戦と工夫があったのか。JCRC準優勝からTiRC制覇までの道のりについて、詳しくお話を伺った。 - [Bnei CoffeeとREINO COFFEE STOREが紡ぐ、コーヒーへのこだわりと情熱](https://onlyroaster.com/topics/20200212/) - Bnei Coffeeの渡邊絵美子さんと、REINO COFFEE STOREの大友玲さん。コーヒーのスタイルは異なるものの、どちらもコーヒーに対する真摯な姿勢を持ち続けている。そこから見えてきたのは、コーヒーに対する深い愛情という共通の意識だった。 - [ハンドドリップの美学、目指す理想の一杯──JHDC2018覇者 深浦哲也](https://onlyroaster.com/topics/20200317/) - 3度目のジャパンハンドドリップチャンピオンシップ挑戦で念願の優勝を果たした深浦哲也さん。その背後には、一度や二度の敗北に留まらない、数えきれないほどの悔しさと、それを乗り越えるための地道な努力があった。大会への挑戦がもたらした自身の成長や、日々の仕事へのフィードバックについても、熱い想いと共に明かしてくれた。 - [「ねるっこ」とは？──自宅で気軽に楽しむ、本格ネルドリップの新提案](https://onlyroaster.com/topics/20200404/) - 点滴の抽出には手で持ちながら神経を集中させて。なにかと敷居の高いイメージのネルドリップコーヒー。「邪道だ、という人もいるけれど、味はハンドドリップと比べても遜色ない」と話す日本ネルドリップ珈琲普及協会の代表理事繁田武之さんに、ねるっこについて伺ってみた。 - [親子二人三脚で引き継がれるコーヒー──カフェ･ベルニーニの継承と未来](https://onlyroaster.com/topics/20201014/) - 東京都板橋区にある岩崎俊雄さんと健一さん親子の二人三脚で取り組むカフェベルニーニ。カウンターではマスター俊雄さんが、焙煎は父から受け継ぎ健一さんが担当。味作りのこだわりは「軽いけどもコクがあって、飲んだ後にもういっぱい飲みたくなるような飽きのこないコーヒー」。 - [バリスタチャンピオンが伝えていきたい、本当の想い──石谷貴之×深山晋作](https://onlyroaster.com/topics/20210720/) - 味や見た目の技術が素晴らしいだけでなく、心地よい接客で魅了させられるのもトップバリスタの重要なファクターになる。記憶に残る接客を受けて、そのバリスタのコーヒーを飲みにお店に通ったことがある、という人も多いのでは。石谷貴之さんと深山晋作さんが考える「バリスタとは」を、大会秘話も含めて探ってみた。 - [ZASSENHAUS「バリスタプロ」グラインダーの真価を評価。プロの現場での実力](https://onlyroaster.com/topics/20210919/) - ザッセンハウスが長年に渡る技術を結集させた新しいモデル「バリスタプロ」。「お話をして、しっかりと淹れ方を説明していただける企業さんと取り組みをしたい」と話すのは、NAVY代表の佐藤史紀さん。多くのロースターを巡り歩いた中で強く感じた場所がカザーナコーヒー。代表の栗原さんは「いいミルがあったら日常のコーヒーのクオリティが向上する！」と、ミルの重要性を伝える。 - [女性ロースターのアタマの中──LATTEST 宗広裕美×BERTH COFFEE 西村結衣](https://onlyroaster.com/topics/20220131/) - 女性ロースターが注目を集め、男性中心だった業界に新たな風を吹き込んでいる。LATTESTの宗広裕美さんやBERTH COFFEEの西村結衣さんは、女性ならではの視点や工夫を活かしながら活躍。業界への思いとともに、女性ロースターとしての強みや課題を語るストーリーには、ロースター業界の未来を切り拓くヒントが詰まっている。 - [GOOD COFFEE FARMSカルロスさんの、「水・燃料・電力を使わない」サステナブルな取り組み](https://onlyroaster.com/topics/20220204/) - 多くの生産者はコーヒー栽培だけで生活できる収入を得られていない小規模農家で生産性が低く不安定な生産を続けている。コーヒーの生産プロセスにおける環境汚染にも課題が残る。この課題に一石を投じたのがGOOD COFFEE FARMS。自転車を動力とする脱穀機を開発し自ら精製を行うことによりコーヒーに付加価値をつけた。 - [本物のチョコレートドリンクを日本に広めたい！メルボルン発のMörk Chocolate(モークチョコレート)](https://onlyroaster.com/topics/20220226/) - 「カフェの街」として知られるメルボルンでは、チョコレートドリンクが多くの店で提供されている。カフェの楽しみを広げるこの甘い飲み物の人気を支えるのが、コーヒーカルチャーに影響されて誕生した、オール・ナチュラルにこだわったモークチョコレート。そんなモークチョコレートの日本代理店代表である西泉あかりさんに話を聞いた。 - [世界を動かすロースターたちとの共創──Giesen Coffee Roastersの軌跡と未来](https://onlyroaster.com/topics/20221028/) - 2006年の創業以来、品質と安定性を重視した焙煎機で成長を遂げ、世界中のロースターと強い信頼関係を築いてきた。SCA大会でのサポートや、カスタマイズ性を重視した製品作りを通じて業界をリード。Giesen Japanも、オランダチームと共に日本市場の発展に貢献し、コーヒー業界の未来を共に切り開いていく。 - [低価格・高品質を武器に日本の焙煎機市場に参入──トルコからの刺客BESCA](https://onlyroaster.com/topics/20231014/) - 個人輸入で焙煎機を安く入手したいけど、それにはリスクがある。そんな不安を解消してくれるのが、トルコの焙煎機BESCA社の姿勢に共感し、日本での購入希望者のサポートにあたる蒲原豪さんの存在だ。実際にBESCAを購入し、業務で使いこなしているK&B COFFEE店主の外川修さんを交えて、BESCAについて話を聞いた。 - [中国産コーヒーの可能性と偏見を打破する挑戦──MOUNTAIN MOVER](https://onlyroaster.com/topics/20240124/) - 中国は、西南辺境に位置する雲南省のスペシャルティコーヒーをダイレクトトレードで販売するマウンテンムーバーMOUNTAIN MOVER。日本での認知度の向上をはかる一方で、毎年原産地に向かい買い付けだけでなく収穫してプロセスなども行い、安定したクオリティのコーヒーチェリーを作り続ける。 - [競技会で結果を出す為の思考──BrewmanTokyo 小野光×Kondo Coffee Stand 近藤寛之](https://onlyroaster.com/topics/20240229/) - 今回対談いただいたくのは、コーヒーでやりたい事を実現させていく為に、競技会で実績を残してきた二人。ジャパン ブリューワーズ カップの覇者Brewman Tokyoの小野光さんと、ジャパン サイフォニスト チャンピオンシップの覇者Kondo Coffee Stand近藤寛之さんに、深く語り合っていただいた。 - [コーヒーでコロンビアの環境や社会に還元していく──DA VIDA プロジェクト](https://onlyroaster.com/topics/20240606/) - 環境や社会的なことに還元していく 家族のコーヒーを広めるため、日本に輸出したかった ギャラリーの展示会からスタ - [ドーナツとコーヒー、最強の組み合わせを語ろう](https://onlyroaster.com/topics/20250210/) - 香川県高松市の「COPOLI DOUGHNUTS」および「JEFFERSON COFFEE」を運営する魚岸大嗣さんとの対談記事では、ドーナツとコーヒーの組み合わせに対する彼のこだわりや、各フレーバーの相性について詳しく伺った。シンプルながら奥深いペアリングの世界を探求する内容となっている。 - [メリタ(Melitta)流コーヒー体験──歴史と技術が生んだフィルターの奥深い魅力](https://onlyroaster.com/topics/20250220/) - ハンドドリップ器具の原点は、ドイツの主婦メリタ・ベンツが発明したペーパードリップに遡る。「家族においしいコーヒーを飲ませたい」という想いから生まれ、世界中で愛される抽出方法となった。その精神を受け継ぎ進化したのが、メリタのコーヒーフィルター。台形デザインと一つ穴構造が美味しさを引き出し、誰でも安定した味を再現できる。 - [異なるアプローチのロースターが語るコーヒー哲学──堺原拓人×小玉真知](https://onlyroaster.com/topics/20250403/) - 焙煎のアプローチは十人十色。Coffee Wrightsの堺原拓人さんとou.bai.tou.ri coffee roastersの小玉真知さんが、異なる手法と哲学を持ちながらも共通する探究心を語り合う。競技会を経験した二人の対話から、焙煎の奥深さとコーヒーの魅力が浮かび上がる。 - [1ST CRACK COFFEE CHALLENGE 予選カッピング後インタビュー](https://onlyroaster.com/topics/2025/0828/) - 若手焙煎士の発掘・育成を目的とする「1ST CRACK COFFEE CHALLENGE」。全国から24名が予選に挑み、審査員と出場者が同席する新形式のカッピングで6名が決勝進出を決めた。 - [言葉を届けてきたアナウンサーが、焙煎で伝えるもの──竹内由恵](https://onlyroaster.com/topics/20251007/) - 元テレビ朝日アナウンサー竹内由恵さんが浜松で立ち上げた「renag coffee」。趣味を超え、焙煎士として本格的に歩み出した背景や思いを語る。家庭と両立しながら挑む新たなコーヒーの道に迫る。 - [JCRCファイナリスト対談、若手ロースターが語る焙煎の今とこれから──橋本さくら×勝本宏達](https://onlyroaster.com/topics/20251111/) - スペシャルティコーヒーの世界で活躍する若手ロースター、PHILOCOFFEAの橋本さくらとCoffeedotの勝本宏達。感覚とデータの狭間で、焙煎という仕事とどう向き合うのか。JCRCファイナリスト同士が語る、挑戦と成長の軌跡。 ## カテゴリー - [23区都心部](https://onlyroaster.com/category/tokyo/23center/) - [23区東部](https://onlyroaster.com/category/tokyo/23east/) - [多摩地区](https://onlyroaster.com/category/tokyo/tama/) - [栃木](https://onlyroaster.com/category/kitakanto/tochigi/) - [23区西部](https://onlyroaster.com/category/tokyo/23west/) - [東京](https://onlyroaster.com/category/tokyo/) - [南関東](https://onlyroaster.com/category/minami-kanto/) - [北海道・東北](https://onlyroaster.com/category/hokkaido-tohoku/) - [北関東](https://onlyroaster.com/category/kita-kanto/) - [群馬](https://onlyroaster.com/category/kitakanto/gunma/) - [埼玉](https://onlyroaster.com/category/minami-kanto/saitama/) - [神奈川](https://onlyroaster.com/category/minami-kanto/kanagawa/) - [千葉](https://onlyroaster.com/category/minami-kanto/chiba/) - [兵庫](https://onlyroaster.com/category/kinki/hyogo/) - [近畿](https://onlyroaster.com/category/kinki/) - [大阪](https://onlyroaster.com/category/kinki/osaka/) - [山梨](https://onlyroaster.com/category/chubu/yamanashi/) - [石川](https://onlyroaster.com/category/chubu/ishikawa/) - [茨城](https://onlyroaster.com/category/kita-kanto/ibaraki/) - [長野](https://onlyroaster.com/category/chubu/nagano/) - [京都](https://onlyroaster.com/category/kinki/kyoto/) - [中部](https://onlyroaster.com/category/chubu/) - [愛知](https://onlyroaster.com/category/chubu/aichi/) - [奈良](https://onlyroaster.com/category/kinki/nara/) - [宮城](https://onlyroaster.com/category/hokkaido-tohoku/miyagi/) - [福井](https://onlyroaster.com/category/chubu/fukui/) - [札幌](https://onlyroaster.com/category/hokkaido-tohoku/hokkaido/) - [中国](https://onlyroaster.com/category/chugoku/) - [山口](https://onlyroaster.com/category/chugoku/yamaguchi/) - [広島](https://onlyroaster.com/category/chugoku/hiroshima/) - [九州](https://onlyroaster.com/category/kyushu/) - [福岡](https://onlyroaster.com/category/kyushu/fukuoka/) - [富山](https://onlyroaster.com/category/chubu/toyama/) - [大分](https://onlyroaster.com/category/kyushu/oita/) - [熊本](https://onlyroaster.com/category/kyushu/熊本/) - [三重](https://onlyroaster.com/category/kinki/mie/) - [和歌山](https://onlyroaster.com/category/kinki/wakayama/) - [青森](https://onlyroaster.com/category/hokkaido-tohoku/aomori/) - [新潟](https://onlyroaster.com/category/chubu/niigata/) - [四国](https://onlyroaster.com/category/shikoku/) - [香川](https://onlyroaster.com/category/shikoku/kagawa/) ## タグ - [Aillio](https://onlyroaster.com/tag/aillio/) - [Giesen](https://onlyroaster.com/tag/giesen/) - [Diedrich](https://onlyroaster.com/tag/diedrich/) - [Probat](https://onlyroaster.com/tag/probat/) - [Loring](https://onlyroaster.com/tag/loring/) - [Petroncini](https://onlyroaster.com/tag/petroncini/) - [フジローヤル](https://onlyroaster.com/tag/fujiroyal/) - [San Franciscan](https://onlyroaster.com/tag/sanfranciscan/) - [富士珈琲機械製作所](https://onlyroaster.com/tag/fujicoffeekikai/) - [GRN](https://onlyroaster.com/tag/grn/) - [Proaster](https://onlyroaster.com/tag/proaster/) - [大和鉄工所](https://onlyroaster.com/tag/daiwatekko/) - [ラッキーコーヒーマシン](https://onlyroaster.com/tag/lucky/) - [直火式](https://onlyroaster.com/tag/directfire/) - [完全熱風式](https://onlyroaster.com/tag/hotair/) - [半熱風式](https://onlyroaster.com/tag/halfhotair/) - [Bühler](https://onlyroaster.com/tag/buhler/) - [東京産機工業](https://onlyroaster.com/tag/tokyosanki/) - [Mill City](https://onlyroaster.com/tag/millcity/) - [Besca](https://onlyroaster.com/tag/besca/) - [ハマ珈琲](https://onlyroaster.com/tag/hamacoffee/) - [Joper](https://onlyroaster.com/tag/joper/) - [Feima](https://onlyroaster.com/tag/feima/) - [Stronghold](https://onlyroaster.com/tag/stronghold/) - [JCRC](https://onlyroaster.com/tag/jcrc/) - [Easyster](https://onlyroaster.com/tag/easyster/) - [JHDC](https://onlyroaster.com/tag/jhdc/) - [Coffed](https://onlyroaster.com/tag/coffed/) - [HB Roaster](https://onlyroaster.com/tag/hbroaster/) - [電気式(輻射×対流)](https://onlyroaster.com/tag/電気式輻射x対流/) - [熱風主体ドラム式](https://onlyroaster.com/tag/hotairdrum/) - [JBrC](https://onlyroaster.com/tag/jbrc/) ## Categories - [直火式](https://onlyroaster.com/purpose/roastmethod/directfire/) - 直火式 - [半熱風式](https://onlyroaster.com/purpose/roastmethod/halfhotair/) - 半熱風式 - [完全熱風式](https://onlyroaster.com/purpose/roastmethod/hotair/) - 完全熱風式 - [フジローヤル](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/fujiroyal/) - [Probat](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/probat/) - [Giesen](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/giesen/) - [Diedrich](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/diedrich/) - ディードリッヒ - [ラッキーコーヒーマシン](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/lucky/) - [焙煎機](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/) - [Loring](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/loring/) - ローリング - [富士珈琲機械製作所](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/fujicoffeekikai/) - [Aillio](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/aillio/) - [Petroncini](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/petroncini/) - [焙煎方式](https://onlyroaster.com/purpose/roastmethod/) - [Proaster](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/proaster/) - [サービス](https://onlyroaster.com/purpose/service/) - [イートイン](https://onlyroaster.com/purpose/service/eatin/) - [テイクアウト](https://onlyroaster.com/purpose/service/takeaway/) - [ハマ珈琲](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/hamacoffee/) - [大和鉄工所](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/daiwateko/) - [オリジナル](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/original/) - [GRN](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/grn/) - [San Franciscan](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/sanfranciscan/) - [Joper](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/joper/) - [Bühler](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/buhler/) - [ハイブリッド](https://onlyroaster.com/purpose/roastmethod/hybrid/) - [東京産機工業](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/tokyosanki/) - [Mill City](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/millcity/) - [Besca](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/besca/) - [Stronghold](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/stronghold/) - [Easyster](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/easyster/) - [Coffed](https://onlyroaster.com/purpose/roaster/coffed/) - [電気式(輻射×対流)](https://onlyroaster.com/purpose/roastmethod/electric-radiant-convection/) - [熱風主体ドラム式](https://onlyroaster.com/purpose/roastmethod/hotairdrum/) ## Other - [デカフェ](https://onlyroaster.com/other/decaf/) - [ドリップバッグ](https://onlyroaster.com/other/dripbag/) - [器具販売](https://onlyroaster.com/other/equipments/) - [駐車場有](https://onlyroaster.com/other/carparking/) - [キャッシュレス可](https://onlyroaster.com/other/cashless/) - [完全キャッシュレス](https://onlyroaster.com/other/fullcashless/) - [シェアロースト](https://onlyroaster.com/other/shareroast/) ## トピックスのカテゴリー - [対談](https://onlyroaster.com/topics_type/talk/) - [製品](https://onlyroaster.com/topics_type/product/) - [生豆](https://onlyroaster.com/topics_type/greenbeans/) - [その他](https://onlyroaster.com/topics_type/other/) ## メディアカテゴリー - [Logo](https://onlyroaster.com/media_category/logo/) - [chet](https://onlyroaster.com/media_category/chet/) - [NORIZ COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/noriz/) - [Chouette torréfacteur laboratoire](https://onlyroaster.com/media_category/chouette/) - [ALL SEASONS COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/allseasons/) - [CAFFE CALMO](https://onlyroaster.com/media_category/caffecalmo/) - [珈琲豆店 幸道](https://onlyroaster.com/media_category/kodocoffee/) - [GLOBE COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/globecoffee/) - [かしわや珈琲](https://onlyroaster.com/media_category/kashiwayacoffee/) - [Bnei Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/bneicoffee/) - [Swing by coffee](https://onlyroaster.com/media_category/swingbycoffee/) - [THE COFFEESHOP](https://onlyroaster.com/media_category/thecoffeeshop/) - [Delecto Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/media_category/delectocoffeeroasters/) - [Cafe Rostro](https://onlyroaster.com/media_category/caferostro/) - [ROAR COFFEE HOUSE & ROASTERY](https://onlyroaster.com/media_category/roarcoffeehouse/) - [HIDE COFFEE BEANS STORE](https://onlyroaster.com/media_category/hidecoffeebeansstore/) - [カフェブランコ](https://onlyroaster.com/media_category/cafeblanco/) - [The Cream of the Crop Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/thecreamofthecrop/) - [珈琲生活館](https://onlyroaster.com/media_category/seikatsukan/) - [筋金珈琲焙煎所](https://onlyroaster.com/media_category/sujiganecoffee/) - [BUCKLE COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/bucklecoffee/) - [Life Size Cribe](https://onlyroaster.com/media_category/lifesizecribe/) - [MURRMA COFFEE STOP](https://onlyroaster.com/media_category/murrmacoffeestop/) - [THE ROASTERY by NOZY COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/nozycoffee/) - [Edogawa Coffee Company](https://onlyroaster.com/media_category/edogawacoffeecompany/) - [Akimoto Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/media_category/akimotocoffee/) - [ALL THAT COFFEEWORKS](https://onlyroaster.com/media_category/allthatcoffeeworks/) - [Inuit coffee roaster](https://onlyroaster.com/media_category/inuitcoffeeroaster/) - [GP coffee roaster](https://onlyroaster.com/media_category/gpcoffeeroaster/) - [日伸珈琲beans](https://onlyroaster.com/media_category/nisshincoffeebeans/) - [LANDMADE](https://onlyroaster.com/media_category/landmade/) - [Voice of Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/voiceofcoffee/) - [COLINA COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/colinacoffee/) - [かみかわ珈琲焙煎所](https://onlyroaster.com/media_category/kamikawacoffee/) - [Lima Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/limacoffee/) - [さかい珈琲](https://onlyroaster.com/media_category/sakaicoffee/) - [アオトコーヒー](https://onlyroaster.com/media_category/aotocoffee/) - [カフェカホン](https://onlyroaster.com/media_category/cafecajon/) - [Gumtree Coffee Roaster](https://onlyroaster.com/media_category/gumtreecoffeeroaster/) - [And Roaster](https://onlyroaster.com/media_category/androaster/) - [MAKAP COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/makapcoffee/) - [13 COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/13coffeeroasters/) - [tak beans](https://onlyroaster.com/media_category/takbeans/) - [珈琲ぶん ROAST FACTORY](https://onlyroaster.com/media_category/coffeebun/) - [カフェ・ベルニーニ](https://onlyroaster.com/media_category/caffebernini/) - [Coffee AMP the Roaster](https://onlyroaster.com/media_category/coffeeamp/) - [AMBER DROP COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/amberdrop/) - [CHOP COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/chopcoffee/) - [グラウベルコーヒー](https://onlyroaster.com/media_category/glaubellcoffee/) - [Simple Things Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/simplethingscoffee/) - [MAMMOTH COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/mammothcoffee/) - [bib coffee](https://onlyroaster.com/media_category/bibcoffee/) - [日本ネルドリップ珈琲普及協会の店](https://onlyroaster.com/media_category/japanneldripcoffeeshop/) - [ダフニ](https://onlyroaster.com/media_category/daphne/) - [GRATBROWN Roast and Bake](https://onlyroaster.com/media_category/gratbrownroastandbake/) - [てらす珈琲](https://onlyroaster.com/media_category/terasucoffee/) - [いつか珈琲屋](https://onlyroaster.com/media_category/itukacoffee/) - [EAST END WHITE~coffee~](https://onlyroaster.com/media_category/eastendwhitecoffee/) - [REINO COFFEE STORE](https://onlyroaster.com/media_category/reinocoffeestore/) - [TERASAKI COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/terasakicoffee/) - [maruca coffee](https://onlyroaster.com/media_category/marucacoffee/) - [sunday zoo](https://onlyroaster.com/media_category/sundayzoo/) - [TARO’S COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/media_category/taroscoffeeroastery/) - [カザーナコーヒー](https://onlyroaster.com/media_category/khazanacoffee/) - [ブロカントコーヒー](https://onlyroaster.com/media_category/brocantecoffee/) - [Le Premier Cafe Roastery](https://onlyroaster.com/media_category/lepremiercaferoastery/) - [早川亭](https://onlyroaster.com/media_category/hayakawatei/) - [RED POISON COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/redpoison/) - [自家焙煎珈琲 ジュリアン](https://onlyroaster.com/media_category/julian/) - [nericafe](https://onlyroaster.com/media_category/nericafe/) - [Pantry Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/pantrycoffee/) - [Little Darling Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/media_category/littledarlingcoffee/) - [SHIBACOFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/shibacoffee/) - [SOCIAL GOOD ROASTERS 千代田](https://onlyroaster.com/media_category/socialgoodroasters/) - [東京](https://onlyroaster.com/media_category/tokyo/) - [神奈川](https://onlyroaster.com/media_category/kanagawa/) - [埼玉](https://onlyroaster.com/media_category/saitama/) - [大阪](https://onlyroaster.com/media_category/osaka/) - [兵庫](https://onlyroaster.com/media_category/hyogo/) - [山梨](https://onlyroaster.com/media_category/yamanashi/) - [群馬](https://onlyroaster.com/media_category/gumma/) - [千葉](https://onlyroaster.com/media_category/chiba/) - [福伝珈琲店](https://onlyroaster.com/media_category/fukudencoffee/) - [栃木](https://onlyroaster.com/media_category/tochigi/) - [THE FIVE BEANS](https://onlyroaster.com/media_category/thefivebeans/) - [カフェテナンゴ](https://onlyroaster.com/media_category/cafetenango/) - [レドゥーシャ](https://onlyroaster.com/media_category/lesdeuxchats/) - [Cafe Sucre](https://onlyroaster.com/media_category/cafesucre/) - [WOODBERRY COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/woodberrycoffee/) - [コフィノワ](https://onlyroaster.com/media_category/coffeenova/) - [あぶり珈琲](https://onlyroaster.com/media_category/abricoffee/) - [Mui](https://onlyroaster.com/media_category/mui/) - [SOL'S COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/solscoffee/) - [RIO COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/riocoffee/) - [LEAVES COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/leavescoffeeroasters/) - [PHILOCOFFEA](https://onlyroaster.com/media_category/philocoffea/) - [アリーカフェ](https://onlyroaster.com/media_category/allycaffe/) - [石川](https://onlyroaster.com/media_category/ishikawa/) - [MUTO coffee roastery](https://onlyroaster.com/media_category/mutocoffeeroastery/) - [BAKU Coffee Roasters 莫珈琲焙煎所](https://onlyroaster.com/media_category/bakucoffeeroasters/) - [50 COFFEE & ROASTERY](https://onlyroaster.com/media_category/50coffeeandroastery/) - [FINETIME COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/finetimecoffee/) - [SugayaCoffee](https://onlyroaster.com/media_category/sugayacoffee/) - [茨城](https://onlyroaster.com/media_category/ibaraki/) - [ecoma coffee](https://onlyroaster.com/media_category/ecomacoffee/) - [COFFEE FACTORY](https://onlyroaster.com/media_category/coffeefactory/) - [FRESCO COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/frescocoffeeroasters/) - [PASSAGE COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/media_category/passagecoffeeroastery/) - [High-Five COFFEE STAND](https://onlyroaster.com/media_category/highfivecoffeestand/) - [長野](https://onlyroaster.com/media_category/nagano/) - [京都](https://onlyroaster.com/media_category/kyoto/) - [珈琲焙煎所 旅の音](https://onlyroaster.com/media_category/tabinone/) - [Kurasu](https://onlyroaster.com/media_category/kurasu/) - [Tsukikoya Coffee Roaster](https://onlyroaster.com/media_category/tsukikoya/) - [NORRY’S COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/norryscoffee/) - [27 Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/media_category/27coffeeroasters/) - [愛知](https://onlyroaster.com/media_category/aichi/) - [Q.O.L. COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/qolcoffee/) - [ゴルピーコーヒー](https://onlyroaster.com/media_category/golpiecoffee/) - [Alternative Coffee Works](https://onlyroaster.com/media_category/alternativecoffeeworks/) - [Cafe FUJINUMA](https://onlyroaster.com/media_category/cafefujinuma/) - [Roast Design Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/roastdesigncoffee/) - [MICHELLE](https://onlyroaster.com/media_category/michelle/) - [BUNDY BEANS](https://onlyroaster.com/media_category/bundybeans/) - [奈良](https://onlyroaster.com/media_category/nara/) - [KOTO COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/kotocoffeeroasters/) - [Roasteria Orchard](https://onlyroaster.com/media_category/roasteriaorchard/) - [Sanwa Coffee Works](https://onlyroaster.com/media_category/sanwacoffeeworks/) - [井尻珈琲焙煎所](https://onlyroaster.com/media_category/ijiricoffee/) - [TAOCA COFFEE 鷲林寺ロースタリー](https://onlyroaster.com/media_category/taocacoffee/) - [SAZA COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/sazacoffee/) - [Topics](https://onlyroaster.com/media_category/topics/) - [ARiSE COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/arisecoffee/) - [glin coffee](https://onlyroaster.com/media_category/glincoffee/) - [TERA COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/teracoffee/) - [Coffee Wrights](https://onlyroaster.com/media_category/coffeewrights/) - [K&B coffee](https://onlyroaster.com/media_category/kandbcoffee/) - [saladdaycoffee](https://onlyroaster.com/media_category/saladdaycoffee/) - [JEFFERSON COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/media_category/jeffersoncoffeeroastery/) - [ROKUMEI COFFEE CO.](https://onlyroaster.com/media_category/rokumeicoffee/) - [サニーベルコーヒー](https://onlyroaster.com/media_category/sunnybellcoffee/) - [ANY B&B + COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/anybandbpluscoffee/) - [Goodman Roaster](https://onlyroaster.com/media_category/goodmanroaster/) - [aoma coffee](https://onlyroaster.com/media_category/aomacoffee/) - [darestore](https://onlyroaster.com/media_category/darestore/) - [宮城](https://onlyroaster.com/media_category/miyagi/) - [STYLE COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/stylecoffee/) - [バルミュゼット](https://onlyroaster.com/media_category/balmusette/) - [muni coffee](https://onlyroaster.com/media_category/municoffee/) - [辻本珈琲](https://onlyroaster.com/media_category/tsujimotocoffee/) - [TAKAMURA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/takamuracoffeeroasters/) - [lilo coffee factory](https://onlyroaster.com/media_category/lilocoffeefactory/) - [Cart stand PON](https://onlyroaster.com/media_category/cartstandpon/) - [lit coffee service](https://onlyroaster.com/media_category/litcoffeeservice/) - [BE A GOOD NEIGHBOR COFFEE KIOSK](https://onlyroaster.com/media_category/beagoodneighbor/) - [AMAMERIA COFFEE ROASTER](https://onlyroaster.com/media_category/amameria/) - [YOUR DAILY COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/yourdailycoffee/) - [大山崎 COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/oyamazaki/) - [Barista Map Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/media_category/baristamap/) - [EMBANKMENT Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/embankmentcoffee/) - [COYOTE](https://onlyroaster.com/media_category/coyote/) - [YAZAWA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/yazawacoffee/) - [BERTH COFFEE ROASTERY Haru](https://onlyroaster.com/media_category/berthcoffee/) - [MÖWE COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/mowecoffee/) - [Dark Arts Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/darkartscoffee/) - [新田珈琲](https://onlyroaster.com/media_category/nitta/) - [福井](https://onlyroaster.com/media_category/fukui/) - [WESTSIDE COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/westsidecoffee/) - [LATTEST](https://onlyroaster.com/media_category/lattest/) - [SHIKISHIMA COFFEE FACTORY](https://onlyroaster.com/media_category/shikishima/) - [Belleville Brûlerie TOKYO](https://onlyroaster.com/media_category/bellevillebrulerie/) - [JOE TALK COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/joetalkcoffee/) - [ABOUT US COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/aboutuscoffee/) - [K COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/kcoffee/) - [Itoya coffee factory](https://onlyroaster.com/media_category/itoyacoffee/) - [THE GOOD GOODIES](https://onlyroaster.com/media_category/thegoodgoodies/) - [丸美珈琲店](https://onlyroaster.com/media_category/marumicoffee/) - [北海道](https://onlyroaster.com/media_category/hokkaido/) - [工房 横井珈琲](https://onlyroaster.com/media_category/yokoicoffee/) - [COFFEA EXLIBRIS](https://onlyroaster.com/media_category/coffeaexlibris/) - [OBSCURA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/obscuracoffee/) - [BREATH HIROSHIMA](https://onlyroaster.com/media_category/breathhiroshima/) - [広島](https://onlyroaster.com/media_category/hiroshima/) - [Overview Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/overviewcoffee/) - [山口](https://onlyroaster.com/media_category/yamaguchi/) - [Saï Coffee Roastery](https://onlyroaster.com/media_category/saicoffee/) - [福岡](https://onlyroaster.com/media_category/fukuoka/) - [豆香洞コーヒー](https://onlyroaster.com/media_category/tokado/) - [COFFEE UNIDOS](https://onlyroaster.com/media_category/coffeeunidos/) - [マルハチ珈琲焙煎舎](https://onlyroaster.com/media_category/maruhachi/) - [BRÜCKE coffee](https://onlyroaster.com/media_category/brucke/) - [IRON COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/ironcoffee/) - [SPARK COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/sparkcoffeeroasters/) - [和珈屋](https://onlyroaster.com/media_category/wakoya/) - [富山](https://onlyroaster.com/media_category/toyama/) - [hazeru coffee](https://onlyroaster.com/media_category/hazerucoffee/) - [SR Coffee Roaster & Bar](https://onlyroaster.com/media_category/srcoffeeroasterbar/) - [コヤナギコーヒーニッポン](https://onlyroaster.com/media_category/koyanagicoffee/) - [Coffeedot](https://onlyroaster.com/media_category/coffeedot/) - [YETI COFFEE LABORATORY](https://onlyroaster.com/media_category/yeticoffeelaboratory/) - [Blue Tokai Coffee](https://onlyroaster.com/media_category/bluetokaicoffee/) - [WAVY COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/wavycoffeeroasters/) - [NOG COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/nogcoffeeroasters/) - [大分](https://onlyroaster.com/media_category/oita/) - [タウトナコーヒー](https://onlyroaster.com/media_category/tautonacoffee/) - [suzunari coffee](https://onlyroaster.com/media_category/suzunaricoffee/) - [ホシカワカフェ](https://onlyroaster.com/media_category/hashikawacafe/) - [Be green by KIELO COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/kielocoffee/) - [Brewman Tokyo](https://onlyroaster.com/media_category/brewmantokyo/) - [Craftsman Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/media_category/craftsmancoffeeroasters/) - [COFFEE POST](https://onlyroaster.com/media_category/coffeepost/) - [Okaffe ROASTING PARK](https://onlyroaster.com/media_category/okaffe-roasting-park/) - [COFFEE LONG SEASON](https://onlyroaster.com/media_category/coffeelongseason/) - [長崎珈琲](https://onlyroaster.com/media_category/nagasakicoffee/) - [猫じた珈琲](https://onlyroaster.com/media_category/nekojitacoffee/) - [ゆげ焙煎所](https://onlyroaster.com/media_category/yugeroaster/) - [真庵](https://onlyroaster.com/media_category/makotocoffeecreate/) - [熊本](https://onlyroaster.com/media_category/kumamoto/) - [AND COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/andcoffeeroasters/) - [ou·bai·tou·ri Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/media_category/oubaitouri/) - [BARISTART COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/baristartcoffee/) - [スタンダードコーヒーラボ](https://onlyroaster.com/media_category/スタンダードコーヒーラボ/) - [PORTERS COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/porterscoffee/) - [珈琲 カド](https://onlyroaster.com/media_category/coffeekado/) - [なかむら珈琲](https://onlyroaster.com/media_category/nakamuracoffee/) - [三重](https://onlyroaster.com/media_category/mie/) - [LIGHT UP COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/lightupcoffee/) - [IMOM COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/imomcoffeeroasters/) - [FUKUSUKE COFFEE ROASTERY](https://onlyroaster.com/media_category/fukusukecoffee/) - [dotcom coffee 浅草橋](https://onlyroaster.com/media_category/dotcomcoffee/) - [和歌山](https://onlyroaster.com/media_category/wakayama/) - [THE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/theroasters/) - [TERRA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/terracoffeeroasters/) - [ridge by coffee up!](https://onlyroaster.com/media_category/ridgebycoffeeup/) - [青森](https://onlyroaster.com/media_category/aomori/) - [COFFEEMAN good](https://onlyroaster.com/media_category/coffeemangood/) - [Coffee and Baked Ura](https://onlyroaster.com/media_category/ura/) - [uni sendagaya](https://onlyroaster.com/media_category/unisendagaya/) - [AKHA AMA COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/akhaamacoffee/) - [solkatt coffee kyoto](https://onlyroaster.com/media_category/solkattcoffeekyoto/) - [SLOTH COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/slothcoffeeroasters/) - [新潟](https://onlyroaster.com/media_category/niigata/) - [Days Coffee Roaster](https://onlyroaster.com/media_category/dayscoffeeroaster/) - [DOORS COFFEE WORKS](https://onlyroaster.com/media_category/doorscoffeeworks/) - [Glams Coffee Roastery](https://onlyroaster.com/media_category/glamscoffeeroastery/) - [SpecialtyCoffee蒼~soh~](https://onlyroaster.com/media_category/specialtycoffeesoh/) - [warmth](https://onlyroaster.com/media_category/warmth/) - [香川](https://onlyroaster.com/media_category/kagawa/) - [KURIHARA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/kuriharacoffeeroasters/) - [VITAMIN COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/vitamincoffee/) - [easecoffee](https://onlyroaster.com/media_category/easecoffee/) - [MOOD coffee&espresso](https://onlyroaster.com/media_category/moodcoffeeespresso/) - [CINEMA COFFEE ROASTERS](https://onlyroaster.com/media_category/cinemacoffeeroasters/) - [Ult.](https://onlyroaster.com/media_category/ult/) - [Piece by Piece coffee](https://onlyroaster.com/media_category/piecebypiececoffee/) - [Knot COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/knotcoffee/) - [MMC](https://onlyroaster.com/media_category/mmc/) - [ai coffee](https://onlyroaster.com/media_category/aicoffee/) - [KEYAKI COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/keyakicoffee/) - [Nonstop Coffee Stand & Roastery](https://onlyroaster.com/media_category/nonstopcoffee/) - [YARD](https://onlyroaster.com/media_category/yard/) - [little flower coffee](https://onlyroaster.com/media_category/littleflowercoffee/) - [オワゾーコーヒー](https://onlyroaster.com/media_category/oiseaucoffee/) - [Bespoke Coffee Roasters](https://onlyroaster.com/media_category/bespokecoffeeroasters/) - [andoh coffee](https://onlyroaster.com/media_category/andohcoffee/) - [ONIBUS COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/onibuscoffee/) - [TASK COFFEE](https://onlyroaster.com/media_category/taskcoffee/) - [Unir](https://onlyroaster.com/media_category/unir/)