東京保谷市にあった珈琲工房燦香で、9年間焙煎や抽出に腕をふるった店主宮木春子さん。閉店に伴い独立、焙煎機を譲り受けて自宅の敷地に店を構えた。焙煎で大事にしていることは長年やってきて染み付いた感覚。「自分でこういう味にしたい、というものがあって、それを感覚で焙煎していく」。店内で飲めるドリップコーヒーはネルかペーパーを選ぶことができるが、深煎りを注文した時はネルドリップでいただくのがおすすめ。ゆっくりと抽出されるネルドリップのコーヒーは、苦味と甘みのバランスがしっかりとれた確かな一杯。