店舗のすぐ目の前が千葉駅構内で、ホームにはいつもコーヒー豆のいい香りが漂う。「味を表現する場所」と店主の仲野慶さんが言う通り、ここは焙煎作業がメインでゆっくり飲んでくつろぐようなところではないが、テイクアウトやコーヒー豆を求めて、たくさんの地元っ子が訪れる。ラインナップされたコーヒー豆が普段見るものよりも斑になっているのは、「同じ豆を2バッチ焙煎してそれぞれ焼き加減を変えた豆をミックスしています」との理由から。こうすることによって、味わい深いだけでなく、思わず2杯目に手が伸びてしまうような飲みやすいコーヒーに仕上がる。アナログな小型焙煎機では、気温や季節にごとに火加減を調節することが必要。それでも使い慣れたこの焙煎機で、別の場所にある工房も含めて3台を稼働させ、熟練した技術で最高の味を追求している。