語り手: 店主/野村 由佳
店主は、ドリップの技術を競うジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2015の覇者野村(旧姓 髙橋)由佳さん。曳舟のカフェシュクレでバリスタとして活躍。6年間腕を磨き、焙煎についてもっと知りたいと大阪へ。kaicocafeの立ち上げや、神戸のLANDMADEなどで約3年間学んだ。2020年10月に、地元である千葉に凱旋してmuni coffeeをオープン。目指すコーヒーは、毎日飲んでも飽きない後味のいい甘いコーヒー。「地域と一緒に育っていくお店になったらいいなと思ってます」。店名の由来は、「唯一無二」。周辺住民の拠り所となる、唯一無二のロースターだ。
