語り手: 店主/野村 由佳
店主は、ドリップの技術を競うジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ (JHDC) 2015年大会の覇者野村(旧姓 髙橋)由佳さん。曳舟のカフェシュクレでバリスタとして活躍。6年間腕を磨き、焙煎についてもっと知りたいと大阪へ。kaicocafeの立ち上げや、神戸のLANDMADEなどで約3年間学んだ。2020年10月に、地元である千葉に凱旋してmuni coffeeをオープン。目指すコーヒーは、毎日飲んでも飽きない後味のいい甘いコーヒー。「地域と一緒に育っていくお店になったらいいなと思ってます」。店名の由来は、「唯一無二」。周辺住民の拠り所となる、唯一無二のロースターだ。
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