語り手: ファウンダー / 能城政隆
2010年8月に東京世田谷/三宿で創業。〈シングルオリジン〉という言葉を日本に定着させ、大きなインパクトをもたらしたNOZY COFFEE。2013年10月に、原宿キャットストリート沿いに焙煎所兼コーヒースタンドのTHE ROASTERYを展開。「当時から、新しいカルチャーが生まれる雰囲気のあるこのキャットストリートがすごく好きでした」と振り返るのは、能城政隆さん。目を引くのは、店内を回遊できる特徴的なアイランドカウンター。「バリスタがステージに立つように、お客さまから全方位から自由に楽しんでいただけるようイメージしています」。
それこそ当時は、シングルオリジンだけでやることに対する業界内からの批判は多かったそうだ。「今では当たり前のようにシングルオリジンだけ扱うことが浸透していますが、ブレンドをやらなきゃ絶対うまくいかない、そういう声は多かったです」と能城さん。エスプレッソは2種類の豆から選べ、「高品質なシングルオリジンの素晴らしさを知ってもらえるきっかけを作れたら」と、一方は略々COEの豆で提供する。従来の枠組みにとらわれない革新的なアプローチは、新たなスタンダードを確立した。
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