Coffee Roaster Guide

「鉄の茶室」をイメージして作られた店舗は、黒いコンテナが特徴的。その歴史は比較的浅いが、2019年に開催された競技会『Japan Roaster Competition』で2位を獲得した店主佐野真さんの実力は、業界からも高い評価を得ている。焙煎は「産地ごとのポテンシャルと甘さを最大限に引き出す事を心掛けています。豆ごとにプロファイルを変えて、日々この豆のベストはどれなのか、を試行錯誤しています」と、豆の素質を消してしまわないよう注意を払う。佐野さんには、過去にコスタリカのコーヒー農園で2週間働いていたとき感じた”生産者が掛ける想い”や”生産者の労働力”のことも知ってほしい、という想いがある。「僕らのエゴにならない程度にお客様がコーヒーへの興味を示すような提案を心掛けています」。ケメックスで丁寧に淹れるドリップコーヒーは、好みの豆を選んで自分だけの1杯を。