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元々コーヒーが好きではなかったという店主の矢野一夫さんは、以前働いていた会社でコーヒーを扱うこととなり、スペシャルティコーヒーに出会う。「東京に行ったときに飲んだグアテマラが、『これがコーヒーか？』というようなもので。今まで飲んできたコーヒーの概念を覆されました」。これをきっかけに、札幌や東京のカフェで焙煎経験を積み、独立。街の中心部から離れた人通りの少ない場所に焙煎所を構えたが、「店舗としてというよりも、卸売をメインに考えていたので焙煎できる場所を探してました」と話すように、通販での販売をメインに、道外からの注文も多い。サブスクリプションでは、販売開始前や店頭に並ばないようなコーヒー豆に出会えることも。