店主の黒須工さんはメルボルンでバリスタを経験、帰国後は、京都のWEEKENDERS COFFEEで2年半腕を磨き独立。焙煎では「カップに落とした時のバランス、特にマウスフィールとスイートネス、クリーンさに重きを置いています」と、豆の本来のポテンシャルを最大限に引き出すことを最大限に注意する。シンプルな空間は「余白の部分を意識して、そこにお客さんなり僕らが考えることが入れるように意識してやっていきたい」というメッセージが込められている。所作などの見えないところを想像したり大切にしたいというところから付けられた、STYLE COFFEという店名にも通づる。