西新宿の路地裏に2022年8月にオープンした〈Swamp〉。その2号店として下落合に誕生した〈Swamp あっち〉は、焙煎所としての機能も備えた一軒だ。店主を務めるのは、ポール・バセットで経験を積んだ実力派バリスタ、石川篤希さん。確かな技術に裏打ちされたコーヒーを、気取らず楽しめるのがこの店の魅力だ。

そうした飾らない人柄は、焙煎や抽出に向き合うスタンスにもよく表れている。「あんまり情報に流されないようにしています」。流行やセオリーにとらわれるのではなく、自分自身の感覚を大切にしながら豆と向き合う。その感覚は、コーヒーの提供スタイルにも生きている。西新宿の店では海外からの客も多く、ミルク系の注文が目立つ一方、下落合の焙煎所ではブラックで楽しむ人が多い。「日本人はブラック好きですよね」。土地や客層による違いも楽しみながら、それぞれの場所に合ったコーヒーを提供している。

流れてくるのは、ジャンルに縛られない多彩なレコード。ストイックな焙煎所のイメージとはいい意味で異なり、日常の延長線上で気軽に一杯を楽しめる。街の風景にすっと馴染む、そんな飾らないコーヒーショップだ。