元々は鉄工所で、そこで焙煎機も作っていた。

2006年に、もっと自分達のモノづくりへの信念に沿った焙煎機を作っていきたいと、Giesen Coffee Roastersというブランドを立ち上げた。当時、従業員は9人しかいなかったけど、今では140人までに成長した。

創業は2006年だが、元々は違うブランドの焙煎機を扱っていて、そこからだと45年くらい。その当時から培ってきたノウハウや経験を、Giesenのブランドに生かしている。

当初はヨーロッパを中心に販売をしていたが、この数年で急成長できたのは直販ではなく、40カ国以上にディストリビューターを置いてきたから。そこで、現地のディストリビューター達がロースター達と良好な関係を築き、素晴らしいマシンを提供してきた背景があるから。直販だとこれだけの道が開けなかったと思う。

これまでコーヒーを哲学にしてやっている人たちと歩んできた。SCAをサポートをして10年以上も世界大会の公式マシンとしてやっているが、それはGiesenの信念は常に素晴らしいコーヒーを追い求める人達と共にあり、彼らのアイデアを歓迎し、必要な時には彼らをサポートしてきた。それによって、私たちのブランドはとても強いものになった。

それはWCRCという競技会のアイデアを、GiesenがSCAに提案をしたからだよ。

2013年に行われた第1回のWCRCの初代チャンピオンは、福岡にある豆香洞コーヒーの後藤直紀さんだ。ローカルのパートナーと作り上げた競技会は、最初は決して大きくはなかったが、今では多くの熱狂的なファンに支持される大会となった。

そう。7台全てが同じ環境になるようにセッティングを完璧に行ったよ。Giesen Coffee Roastersの技術チームを誇りに思っている。それは我々だけができることだと思う。

プロフェッショナルなロースターが力を最大限に発揮できるような焙煎機を作れるよう常に努力している。

日本もオランダも品質やモノづくりへのこだわり、繊細さというのは共通だ。日本のロースターが使っている生豆のクオリティは素晴らしい。オランダも同様でプロフェッショナルなロースター達は、焙煎における全ての工程をケアしている。だから我々もいい豆からしっかりと味を出せる焙煎機作りをしてる。

ここから先の10年で、私たちの焙煎機は世界で唯一のポジションを目指す。私たちは何十年もの間、焙煎機を作ることに没頭している。その誇りと経験を生かして、次なる高みを目指すよ。

焙煎機の規模にもよるが、ひとつはお客さんの要望に合わせたカスタマイズ性がある。

例えばセンサーの位置を変えるとか、カラーリングなどのエクステアリングなど。「こんな機能が欲しい」という要望があれば、できるだけ添えるようにチームは対応する。

あとはどんな環境でローストしても、ブレない安定性もアピールポイント。それを支えているのが、パスカルによるドラム内の風量の調整であったり、回転数を変えられるところ、またパソコンでプロファイルを保存することで何度でも同じ焙煎ができる再現性。

その通り。ただ焙煎機を届けるだけではなく、もしお客さんが新しい焙煎工場を作るのであれば、セットアップからパースを書いてデザインも含めてサポートする。それがマイクロロースターであっても、彼らのコーヒー豆を提供できるような場作りをするよ。

日本もオランダもそこは共通だ。

オランダのファクトリーの中にはいろいろなプロジェクトチームがある。

例えば、スペイン語が話せたらスペイン語のプロジェクトにジョインしてもらうなど、一つのポジションに留まらず一緒に働いてる仲間が輝けるポジションを常に模索している。まるで家族のようなチーム。だからいいものが作れるんだよ。

1st Crack Coffee Charengeは盛り上がったみたいだね！SCAJでのチャンピオンのブリューイベントはとてもよかった！

That’s great!

日本もオランダも、コーヒー業界はまだまだ可能性を感じている。Giesen Coffee Roastersはそこを支えていくし、世界を動かすロースター達と出会えることを楽しみにしている。