語り手: オーナー/坂田恵司
外資系企業のエンジニアだった坂田恵司さん。本業の傍ら東京で約10年の修行を重ね、2013年神戸栄町にオープン、2017年に移転リニューアル。独学で焙煎技術を磨き、店舗に焙煎機を設置してからも試行錯誤を繰り返した。「焙煎は教わったものの、人それぞれの持論が全く違っていたので、これだけは自分で感覚をつかむしかないと感じました」。焙煎では、多様な嗜好に満足してもらえることを常に心がける。「飲みやすさを重視しています。浅煎りはもちろん、深煎りでもわずかに感じる酸味はしっかりと残しつつ、甘みをいかに引き出すか」。解体した壁の表情を活かした店舗デザインもまたユニークだ。
- 住所
- 〒650-0024 兵庫県神戸市中央区栄町通3-1-17 萩原ビル1F
- 電話番号
- 078-954-6226
- SNS
- 営業時間
- 11:00〜19:00
- 定休日
- 水曜日
- アクセス
- 地下鉄海岸線みなと元町駅 徒歩3分、JR神戸線・阪神本線・神戸高速東西線元町駅 徒歩7分