世帯あたりのコーヒー飲料支出額が日本一の富山県。深煎りが好まれる土地柄、幅広い焙煎度合いを揃えるが、「浅煎りはスペシャルティの魅力は表現しやすいので、もっと知ってほしいんです。コーヒーの間口も広がると思います」と窪田豊久さん。スターバックスコーヒーの北陸出店とともに入社して15年間コーヒーに傾倒してきた。カウンターには試飲用にラインナップのコーヒー全てを並べる。「飲んでもらうことで一目瞭然なので。お気に入りの一杯を見つけてください」。COFFEE COLLECTION Discover 2019において優勝したというクオリティにも注目したい。