Only Roaster(オンリーロースター)

High-Five COFFEE STANDハイファイブコーヒースタンド

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語り手: 代表/高木 徹仁

2016年に長野県松本で〈High-Five COFFEE STAND〉を創業した高木徹仁さんは、東京や神奈川のカフェでのバリスタ経験を経て、独学で焙煎技術を習得した。店内はアメリカ東海岸スタイルを取り入れながらも、高木さん自身のルーツである昔ながらの純喫茶の温かさが感じられる空間となっている。「記憶に残りやすい店の雰囲気や、過ごしやすさなど行ってよかったっていう事が記憶に残ってもらえればいいなって思います」。

コーヒー豆は中深煎りの定番ブレンドを中心に、シーズンごとに入れ替わるシングルオリジン4種類を提供。高木さんの焙煎は、しっかりと水抜きをしてから温度を上げて焼き上げ、コーヒー本来の味わいを引き出すことに細心の注意を払っている。「焙煎した日から1週間、劣化の少ないコーヒーを心がけています」と語る高木さんは、アトリエでの焙煎においても、品質を保つための努力を惜しまない。

焙煎機
焙煎度合
中浅
中深
豆の販売
5種類 ¥500/100g〜
コーヒー
¥450〜
サービス
  • イートイン
  • テイクアウト
その他
住所
〒390-0815 長野県松本市深志3-1-3
電話番号
0263-87-4574
営業時間
10:00~19:00
定休日
水曜日+不定休
アクセス
JR篠ノ井線・大糸線、上高地線松本駅 徒歩7分
SNS
通販
旭店
住所
長野県松本市旭1-1-20 和泉町伍蔵 母屋
営業時間
8:00~17:00
定休日
月・火曜日
辰野店
住所
長野県上伊那郡辰野町辰野1710-6
営業時間
12:00~18:00、土曜日11:00~、日祝11:00~17:00
定休日
木・金曜日
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