語り手: 代表/高木 徹仁
東京や神奈川のカフェで約9年間バリスタの経験を積み、独学で焙煎の技術を習得した代表の高木徹仁さん。店内はアメリカ東海岸スタイルのコーヒースタンドながら、高木さんのコーヒーのルーツは昔ながらの純喫茶。豆は中深煎りのHigh-Five定番ブレンドとシーズンごとに入れ替わるシングルオリジン4種類、しっかり水抜きをしてから温度を上げて焼き上げる。「焙煎した日から1週間、劣化としての変化ができるだけ少ないコーヒーを心がけています」と自宅横にあるアトリエで行われる焙煎は、コーヒー本来の味わいを引き出すことに細心の注意が払われる。 - 住所
- 〒390-0815 長野県松本市深志3-1-3
- 電話番号
- 0263-87-4574
- Web
- 営業時間
- 10:00～19:00
- 定休日
- 水曜日+不定休
- アクセス
- JR篠ノ井線・大糸線、上高地線松本駅 徒歩7分
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