店主の有延宏之さんは、キーコーヒーで10年以上営業職からさまざまな研修を体験された経歴を持つ。2002年の開業後は、競技会にも積極的に参加、コーヒーロースティングチャンピオンシップやハンドドリップチャンピオンシップで2年連続入賞。今では各種競技会の審査員を努めるなど、コーヒー業界からも高い評価を得ている。豆はシングルオリジンは浅煎りから中煎りを揃え、深煎りはブレンドを提案してる。「シングルは個性を楽しんで頂ける様に風味特性をわかりやすく焙煎してます。ブレンドはテーマを明確にして味の方向性にフォーカスして配合と焙煎をしています」と有延さん。人気の「金澤珈琲」は、エチオピアとブラジルを配合した和菓子をコーヒーで愉しむために作られた深煎りのオリジナルブレンド。