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ラテアートにおいて数々の受賞経歴を持つ店主の高松雅志さんは、コーヒー業界からも知られる存在。全国のカフェがサニーベルコーヒーの豆を使用していることからもわかるように、人気と信頼は確かなもの。浅煎りから中煎りのシングルオリジンは、個性がかぶらないようなラインナップを置く。「豆それぞれの個性がわかるように、香りで焼きます」と高松さん。焙煎では豆の色と香りをチェックしながら、長年培われた感覚で行われる。