小田急線経堂駅から徒歩1分、商店街の喧騒を抜けた静かな住宅街に佇む〈FINETIME COFFEE ROASTERS〉。店主の近藤剛さんは、外資系金融会社でのキャリアを経て、浅煎りコーヒーの魅力に出会ったことをきっかけに2016年に独立。その確かな焙煎技術と探求心が多くのコーヒーファンを惹きつけている。店内で味わう一杯は、鮮やかな香りと繊細な酸味が特徴で、浅煎りコーヒーならではの個性が存分に楽しめる。

その実力は、数々の競技会で高く評価されている。2016年のジャパンエアロプレスチャンピオンシップで3位、2019年のジャパンコーヒーロースティングチャンピオンシップで2位に輝き、さらに台湾で開催されたTISCA International Roaster Cupでは優勝を果たした。「TiRCでは味だけが評価されるシンプルな形式。自信を持って挑んだ結果が、この賞に繋がったと思います」。世界の舞台で培われた経験と技術をもとに作られる一杯は、単なる飲み物を超えたアートの域に達している。「世界中で美味しいとされているコーヒーに劣っているとは思っていません。ぜひ、僕のコーヒーを味わってほしい」と語る言葉には、揺るぎない自信と情熱が込められている。