「オーガニック農法や、豊かな土と手付かずの環境に由来する甘くてオレンジのようなフレーバーに感銘を受けて」、ヒマラヤンスペシャルティコーヒーを日本に広めたいと思うようになった、ネパール出身のアミット・チェトリさん。下北沢で間借りカフェとして活動を始めた後、2020年8月に、世田谷区で実店舗となる〈YETI ROASTERY. COFFEE〉をオープン。2022年には、焙煎所を併設した〈YETI COFFEE LABORATORY〉を立ち上げた。

収穫期などの重要な時期には自らネパールの農園を訪れ、品質管理にも直接関わっている。空輸で輸送される豆は6〜7時間ほどで日本へ届くため劣化の心配はなく、店舗での保管も温度管理を徹底。「ネパールでは珍しいスペシャルティコーヒー農園からダイレクトトレードしています。この素晴らしいコーヒーを多くの人に知ってもらいたい」と語るように、コーヒーの品質と価値を守るため細部にまで配慮を欠かさない。アミットさんの情熱は、コーヒーとともに多くの人々の心に届いている。