増本敏史さんは、会社員をしながら〈堀口珈琲〉の焙煎講習で7年間技術を学び、その後都内の自家焙煎店で修業を積んだ。2016年にオープンした〈GLOBE COFFEE〉では、「本当に美味しいコーヒーを楽しむ時間を一人でも多くの方に届けたい」という思いを胸に、北欧とイギリスをテーマにした空間を提供している。北欧の家具や食器が並ぶ店内は、温かみのある落ち着いた雰囲気が漂う。

「ブレンドにすることで味に深みが出ます」と、12種類の豆の半分をオリジナルブレンドで仕上げている。毎日飲んでも飽きのこない味わいを追求し、日々焙煎に取り組んでいるコーヒーは、まさにその努力の結晶だ。