「エチオピア イルガチェフェの味わいに感銘を受けて」、コーヒーの世界に足を踏み入れた匹田貴明さん。福岡のコーヒーロースターでバリスタを務めた後、「開業するなら生まれ育った地元で」と、2015年に大分県臼杵市で開業。独立前に購入したPROBAT L5と、焙煎量が増えたことで新たに導入したヴィンテージのPROBAT UG15が存在感を放つ。「豆本来の産地個性を生かしつつ、甘くて綺麗なコーヒーの焙煎を目指しています。飲む人が “わっ！” と驚くようなコーヒー体験をこれからも作っていきたいです」。臼杵の石を天板にしたカウンターテーブルをはじめ、店内で使われるカップ&ソーサーは地元の陶芸家の作品と、故郷の魅力をコーヒーとともに伝える。