Only Roaster(オンリーロースター)

タウトナコーヒータウトナコーヒー

タウトナコーヒー
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語り手: オーナー / 山下 周平

2012年に創業、大分にスペシャルティコーヒーを浸透させた草分けとして、コーヒー好きから支持を集めているタウトナコーヒー。京都の老舗珈琲店で経験を積んだ山下周平さんは「バリスタのチャンピオンになろうと思って新卒で入社しました。競技会で自分なりに美味しいコーヒーを提供しようと思うと、焙煎からだと思い始めたのがロースターを始めるきっかけになりました。10年を超えてようやく自分の味が出せるかなと思ってきたなくらいの感じです」と、豊富なキャリアながら謙虚に語る。味作りの根底は、しっかりしたマウスフィールを表現すること。それには、ドラムの回転数と排気量が調整でき、ガスの圧力と流量のコントロールが両方できるスイスのビューラー社の完全熱風式が最適だった。「甘さ、クリーンカップを表現しやすくて、フルーティーでフレーバーがしっかり出せる味わいになります」。六坊焙煎所と大分駅から程近い赤レンガ店の2店舗を展開、地域の一番店を目指す。

焙煎機
焙煎度合

中浅

中深

豆の販売
約8種類 ¥734/100g〜
コーヒー
¥462〜
サービス
  • イートイン
  • テイクアウト
その他
住所
〒870-0841 大分県大分市六坊北町4-5-2
電話番号
097-574-9933
営業時間
11:00〜19:00
定休日
月曜日
アクセス
JR日豊本線、久大本線、豊肥本線大分駅 徒歩13分
SNS
通販
赤レンガ店
住所
大分県大分市府内町2-2-1 大分銀行 赤レンガ館
営業時間
11:00~18:00
定休日
水曜日