「世界中の優良産地とお客様をつなぐ美味しい架け橋になりたい」と語る小林美和さんは、年間地球3周分の旅をする珈琲鑑定士でもあり、ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ(JCRC) など複数の競技会審査員も務めている。焙煎を担当するのは、ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ 2015とジャパン カップテイスターズ チャンピオンシップ (JCTC) 2016で準優勝、Panama Coffee Roasting Competition 2023ではトラディショナル部門とゲイシャ部門で優勝の実績をもつ、夫の伸也さん。「コーヒーに甘さが伴う事で、酸味がフルーティに、苦みがチョコレートに感じられます。オリジンごとの風味特性と甘さをバランス良く感じられる焙煎を心がけてます」と、甘さには特に気を使う。出来る限り生産国へも出向き、また競技会にも関わる事で、進化の早いスペシャルティコーヒーの最新の情報やコーヒー豆を発信している。