「フルーツやお茶のようなフレーバーが感じられるライトローストコーヒーに衝撃を受けたのが、すべての始まりでした。」そう語るのは、創業者の伊藤篤臣さん。台湾・阿里山で初めて出会ったその衝撃的な一杯が、彼のコーヒー人生を変え、台湾に渡ってロースタリーを立ち上げるまでの道のりを歩み始めた。

情熱が原動力となり、台湾で4店舗、香港で1店舗を展開するまでに成長。その後、帰国し京都に新たな店舗を構え、挑戦の連続を乗り越えてきた。阿里山産の高品質なコーヒー豆は、伊藤さんが自ら農家と直接取引を行い、常に新鮮な豆を確保。「フィルター用のコーヒーは最高のものだけを提供したい」というこだわりは、まさに信念そのものだ。焙煎の技術は、浅煎りを基調に豆のポテンシャルを最大限に引き出し、他では味わえない特別な一杯を生み出す。その技術と情熱が一杯に込められたコーヒーは、まさに新たなコーヒー革命を牽引する力を秘めている。