渋谷・富ヶ谷に構える〈THE COFFEESHOP〉では、豆の個性を見極めながら、甘さとクリーンさの調和を追求。焙煎は浅煎りから中深煎りまで幅広く、生産地や精製方法ごとにプロファイルを調整し、豆の個性を引き出している。「甘さとクリーンさのある焙煎を心がけています。派手なコーヒーは、イベントの時にちょっとやるだけで、毎日飲んでも疲れないカップ1杯を飲み切っても心地いい、そんな味わいを目指しています」。象徴的なのが、毎月テーマを設けて構成される「マンスリーミックス」だ。

2025年には、焙煎機を横須賀・田浦へ移設し、週末限定の焙煎所として新たな拠点を構えた。都市とローカル、二つの現場で焙煎を探求する場を持つことで、さらに自由なアプローチが可能になった。さらに、オリジナルデザインを10個単位から注文できるORIGINAL DRIPBAG COFFEEや、オウンドメディア、フリーマガジン、SNSを通じた情報発信も積極的に行い、コーヒーの楽しさや文化を多角的に届けている。焙煎、発信、体験とすべてを横断する姿勢こそ、らしさを象徴している。