2013年の創業以来、熊本にスペシャルティコーヒーを広める存在となり、九州だけでなく全国的に知られる〈AND COFFEE ROASTERS〉。姉妹店として熊本市内に〈AND COFFEE BREWERS〉を3店舗、さらに東京・日比谷にもコーヒースタンドを展開している。現在も進化を続け、理想の味を追求し続けるロースターの續修造さんは、「以前はフレーバー重視で個性を伝える焙煎をしていましたが、今はフレーバーと質感のバランスを意識しています」と語る。デイリーに楽しめる浅煎りのシングルオリジンを中心に揃えつつ、ゲイシャやアナエロビックなど特殊プロセスの豆もスポットで展開する。

熊本・上乃裏エリアという土地柄、深煎りを好む人も多いため、飲みやすさとバランスを重視したラインナップが特徴だ。近隣にはアパレルショップや雑貨屋が多く、働く人々や地元住民の憩いの場としても機能している。「肩肘張らない空間で、街とのつながりを感じてもらいたい」という想いが込められたこの場所は、地域のコミュニティスペースとしても重要な役割を果たしている。