京都の染物屋から飲食業界に転身した青野啓資。2012年、大阪の〈ELMERS GREEN〉でコーヒーのキャリアをスタートし、2017年にはスペシャルティコーヒーの専門ブランドEMBANKMENT Coffeeを立ち上げた。そして2020年、自身の理想を詰め込んだ〈aoma coffee〉をオープン。以来、多くのコーヒー好きの心を鷲掴みにしている。流行を追いかけることなく、「綺麗な質感と透明感、甘さ」を大切にし、無理に個性を強調しすぎない味わいを提供することにこだわっている。

〈aoma coffee〉に込めた想いの背景には、メルボルンで体験したコーヒーカルチャーがある。現地ではコーヒーショップが生活の一部として根付いており、その姿に衝撃を受けたという。「大阪でも、コーヒーを気軽に楽しむ、かっこいいビジネスマンが増えれば」と青野さん。忙しい日常を乗り越えるための活力を与えてくれる場所として、訪れる人々にとって特別な時間を提供している。