2017年にオープンした〈EMBANKMENT Coffee〉は、姉妹店〈Elmers Green Cafe〉とは異なり、スペシャルティコーヒーに特化した浅煎りのシングルオリジンのみを扱う。高品質な生豆を取り扱う小さな商社とも連携し、多様な生産国やプロセスの希少な豆を積極的に買い付ける姿勢が特徴だ。「豆のラインナップは2ヶ月ごとに入れ替わるので、そのたびに面白いコーヒーを提案したい」と語るのは、バリスタロースターの上田真也さん。ストーリー性あふれる豆が揃い、コーヒー好きにはたまらないラインナップとなっている。

店舗は開発が進む市街地の中にあり、大正元年築の二軒長屋をリノベーションして使用。歴史ある趣と洗練されたデザインが融合する空間で、特別な一杯を楽しめる。