Only Roaster(オンリーロースター)

猫じた珈琲ネコジタコーヒー

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語り手: 店主 / 森田 晴香

パティシエとして腕を磨いてきた店主の森田晴香さん。「自分達が考えるスペシャルティコーヒーの魅力をたくさんの方々に感じてもらえるように」と、大阪・心斎橋のル プルミエ カフェで経験を積み、独立。2020年のジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ(JHDC)決勝進出を皮切りに、さまざまな競技会において好成績を収めてきた、味に自信ありの実力派ロースタリーだ。「競技会はコーヒーと向き合う時間を与えてくれますし、真摯に向き合っている素晴らしい方々との出会いも多く、勉強にもなり自分達の成長に繋がってます」と振り返る。一緒に店を切り盛りする柳浩明さんは「ジャッジのフィードバックから足りないものを補える方法や焙煎の理論を整理して、仮説を立て焙煎。カッピング、抽出を繰り返して味作りをします。 コーヒーを多角的に捉える事ができるのは、和洋菓子のつくり手としての経験もいきていると思います」と、森田さんについて語る。

コーヒーに合うスイーツも人気。その一つが、看板メニューでもある大人の贅沢パフェ。「オープン時はコーヒーと簡単なスイーツからスタートしたのですが、目玉になるようなものをと旬のフルーツを使ったパフェを展開しました。きっかけとして来店してもらえるようになれば」。コーヒーを探求し続ける、森田さんと柳さんの挑戦から目が話せない。

焙煎機
焙煎度合
中浅
中深
豆の販売
8種類 ¥980/100g〜
コーヒー
¥680〜
サービス
  • イートイン
  • テイクアウト
その他
住所
〒530-0043 大阪府大阪市北区天満1-15-5
営業時間
月〜木 11時〜18時 L.O、金〜日祝 11時〜18時 L.O 19時〜21時半 L.O
定休日
不定休(詳細はハイライトにて)
アクセス
京阪線・地下鉄谷町線天満橋駅 徒歩8分、JR東西線大阪天満宮駅 徒歩13分
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