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スペシャルティコーヒーとの出会いを機に、システムエンジニアから転身した店主の岩田浩一さん。焙煎や抽出などの知識や技術をセミナーで学び、2017年に「出身は隣の市ですが、父が駅前にあるビール工場に勤めていたので、このあたりは馴染みのある場所」という吹田で開業。コーヒー豆は、定番のコリナブレンドと季節限定のシーズナルブレンドに、シングルオリジンが8～10種。「焙煎機もいろいろ試しましたが、釜に厚みがあり蓄熱性が高いので、豆の芯まで火が通るのが一番の決め手でした」とGIESENで焙煎。「住宅街で女性客も多い土地柄、看板となるスイーツがあれば」と開発されたのが看板メニューのブラジルプヂンだ。「見た目はプリンですが、ココアスポンジの風味と相まって、ビターな大人の味わいになります。しっかり広がる甘苦い余韻でコーヒーが進みます」。