COLINA COFFEEの店主、岩田浩一さんがスペシャルティコーヒーに出会ったのは、システムエンジニアとして働いていた頃。コーヒーの奥深さに惹かれ、焙煎や抽出技術を学ぶセミナーに通いながら、次第にその世界へ没頭していった。そして2017年、馴染みのある吹田の地で念願の店舗をオープン。提供するコーヒー豆は、定番のコリナブレンドをはじめ、シーズナルブレンドや8〜10種類のシングルオリジンが並ぶ。関西ではいち早く導入されたGIESENの焙煎機について「焙煎機もいろいろ試しましたが、釜に厚みがあり蓄熱性が高いので、豆の芯まで火が通るのが一番の決め手でした」。

もう一つの魅力が、看板メニューのブラジルプヂン。「見た目はプリンですが、ココアスポンジの風味と相まって、ビターな大人の味わいになります。しっかり広がる甘苦い余韻でコーヒーが進みます」。心を込めて焙煎されたコーヒーと特別なスイーツが、訪れる人々に穏やかな時間を届けている。