語り手: 店主/河上達哉
大学時代に初めて飲んだマンデリンの深い味わいに魅了され、コーヒーの道へと進んだ河上達哉さん。大阪の自家焙煎珈琲会社で13年間腕を磨き、2017年に豊中で自身の店をオープンした。「住宅街に位置するので地域の方が多く、専門的な用語や難しい言葉を使うと、コーヒーの魅力が伝わらないので」と、専門的な表現をせず、味やストーリーが伝わる説明を商品につけてイメージを広げる。「緑豊かな”とよなかの日常”を表現しました」という〈とよなかSONeブレンド〉は、浅煎りから深煎りまで5種類、原料から焙煎、ブレンドの配合までこだわった。
「おいしい料理を食べた時のように、コーヒーでも人の心を豊かにしたい」。追求するのは、日本人の嗜好に寄り添いながらも、一杯のコーヒーに特別な体験を込めることだ。
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