1997年に心斎橋で創業した喫茶〈Le Premier Cafe〉が手がける焙煎所兼コーヒースタンド〈Le Premier Cafe Roastery〉。決して広くはない店内に、大きな12kgのProbatが窮屈そうに収まり、その存在感を放っている。焙煎を担うのは税所孝広さん。毎日丁寧に火を入れ、豆の個性を引き出している。「さまざまなコーヒーを楽しんでもらうために、あえて頻繁にラインナップを入れ替えています」と税所さん。シングルオリジンはその時々で異なる産地や農園のものを用意し、生豆の多くは〈丸山珈琲〉から仕入れている。品質の確かさは言うまでもない。

店舗があるのは、難波から10分以内のエリアでありながら、マンションが並ぶ落ち着いた一角。近隣の住民がふらりと訪れ、コーヒーを片手に挨拶を交わす姿が日常的な光景だ。老若男女が集い、自然と会話が生まれる、地域に根ざしたロースタリー。街の空気と調和しながら、今日も一杯のコーヒーが丁寧に淹れられている。