京都の染物屋から、飲食業界に転身した青野啓資さん。2012年に、大阪でカフェを展開するELMERS GREENでコーヒーのキャリアをスタート、2017年にはスペシャルティコーヒーの専門ブランドEMBANKMENT Coffeeを立ち上げた。2020年のaoma coffeeオープン後は、多くのコーヒー好きの心を鷲掴みにしている。ただ流行を追いかけるだけではない味わいは「綺麗な質感と透明感と甘さ。そして無理に個性を出しすぎないこと」と、豆の個性を生かした焙煎を心がける。メルボルンを訪れたとき、コーヒーショップが生活の一部になっているコーヒーカルチャーに衝撃を受けたという青野さん。「大阪でもコーヒーを気軽に楽しむ、かっこいいビジネスマンが増えれば」と、ここに来れば忙しい1日もシャキッと乗り越えられる。