茨城県つくば市に位置する〈COFFEE FACTORY〉は、1985年の創業以来、地域に根ざしたコーヒーショップとして多くの支持を集めてきた。代表の古橋伯章さんは、独学で焙煎技術を習得し、カップテイスターズなどの競技会にも出場しながら、専門性を高め続けている。「大会に参加することで、仕事へのモチベーションにもなる」と語り、競技会で得た知識と経験を日々の品質向上に還元している。

浅煎りから深煎りまで幅広いコーヒー豆を取り揃え、つくば市内に数ある自家焙煎店の中でも独自の存在感を放つ。2018年にはつくばコーヒーフェスティバルを立ち上げ、地元コーヒーシーンの活性化にも貢献。さらに、2022年には自家製クラフトチョコレートも扱う〈COFFEE&CACAO FACTORY〉、2024年にはランチや軽食も楽しめる〈R&D Cafe〉をオープンし、コーヒーにとどまらない新たな魅力を発信している。地域に根ざしながらも進化を続ける姿勢は、これからますます注目を集めそうだ。