茨城県を拠点に、東京と埼玉に17店舗を展開する〈SAZA COFFEE〉は、1969年に喫茶店〈且座〉として創業し、後に自家焙煎を始めた日本を代表するコーヒーショップだ。本社を構えるひたちなか市を見守り続ける中で、社長の鈴木太郎さんが新たな風を吹き込んだ。「何事にも熱量があると成し遂げられることが多い」との信念のもと、さまざまなアイデアを駆使し、瞬く間に全国区に広めた。近年では、毎年オークションでパナマ・ゲイシャを落札し、その品質にこだわりを持っている。また、品評会で国際審査員も務めるなど、コーヒー業界での存在感を強めている。競技会への参加も積極的で、ジャパンバリスタチャンピオンシップ(JBC)では2017年からファイナリストを輩出しており、その実力を証明している。

2022年には新工場を設立し、「誰もが無理なく作業できる環境」を目指して改良を重ねた。その一環として、PROBATの60kg釜を2台導入し、生産効率を大幅に向上させることに成功。品質の向上とともに、業界の最前線を走り続ける〈SAZA COFFEE〉は、今後も多くの人々に愛されるコーヒーブランドであり続けるだろう。