SugayaCoffeeスガヤコーヒー
茨城・つくば
別のオーナーだったコーヒーショップを、常連客だった現オーナー菅谷龍雄さんが引き継ぐ形でスガヤコーヒーはスタートした。焙煎はそのまま譲り受けた焙煎機で試行錯誤しながら独学で習得。中煎りから中深煎りで揃えた豆は、酸味が抑えられカラメルのような甘い香りがしっかりでるよう仕上げるのが特徴。「香りも甘みも、しっかりと豆に熱が入ってないと出てこないので、投入直後からちょうどいい熱量が与えられているか気をつけています」と菅谷さん。エチオピアナチュラルは、ミルクチョコレートの風味にベリーのような酸味がしっかりと感じる個性的な香りと味わい。
