Coffee Roaster Guide

元は別のオーナーだったコーヒーショップを、2011年にお店を閉めるタイミングで当時常連客だった現オーナー菅谷さんが受け継いだ。焙煎は独学で試行錯誤しながら習得。ハイ～フルシティでローストされるコーヒー豆は、酸味は抑えられカラメルのような甘い香りがしっかりでるよう仕上げるのが特徴。「香りも甘みも、しっかりと豆に熱が入ってないと出てこないので、投入直後からちょうどいい熱量が与えられているか気をつけています」と菅谷さん。ナチュラル製法のエチオピアは、ミルクチョコレートの風味にベリーのような酸味がしっかりと感じる個性的な香りと味わい。