別のオーナーだったコーヒーショップを、常連客だった店主の菅谷龍雄さんが引き継ぐ形でスタート。焙煎はそのまま譲り受けた焙煎機で試行錯誤しながら独学で習得した。中煎りから中深煎りで揃えた豆は、酸味が抑えられカラメルのような甘い香りがしっかりでるよう仕上げる。「香りも甘みも、しっかりと豆に熱が入ってないと出てこないので、投入直後からちょうどいい熱量が与えられているか気をつけています」と菅谷さん。エチオピアナチュラルは、ミルクチョコレートの風味にベリーのような酸味がしっかりと感じる個性的な香りと味わいでファンも多い。