2014年に心斎橋で創業し、多くのコーヒー好きから支持を集めてきた〈LiLo Coffee〉は、今や関西を代表する存在となっている。3店舗目となる新スペースは、生豆の貯蔵庫と自家製チョコレート工房を併設した焙煎所兼コーヒースタンドだ。大阪のコーヒーシーンを牽引してきたヘッドロースター中村圭太さんは、完全熱風式の焙煎機Loringを導入したことで「焙煎の品質が味に直結するようになり、素材選びにはより一層の注意を払うようになりました」と語る。この店舗では完全キャッシュレスを採用し、サンプルローストやテスト焙煎の豆をファクトリー価格で販売。

「テクノロジーを活用してコーヒーの品質管理を徹底することで、新しいIT化されたコーヒー体験を提案する場を目指しました。無機質なファクトリーの存在が、逆に“人が淹れるコーヒー”や“コーヒーと空間”の価値を引き立てるように設計しています」。〈LiLo Coffee Roasters〉、〈リロ珈琲喫茶〉と共に、コーヒーの楽しみ方を広げ続ける挑戦が続く。