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World Brewers Cupでアジア人初の優勝を飾った粕谷哲さんと、ドトールコーヒーショップ船橋駅前店のオーナーであり船橋コーヒータウン化計画委員長でもある梶真佐巳さんが共同で設立したロースタリー。ラボラトリーと名がつくように、カッピングなどのワークショップやコーヒーの技術指導、企業向けコーヒー事業展開の支援などあらゆる活動に目を向けている。世界チャンピオン監修のコーヒーや、アイリッシュコーヒーをはじめとしたアルコールを使ったコーヒーカクテルなど、高品質の豆と焙煎、抽出技術によって生み出される最高の一杯を楽しみたい。