都内のカフェや千葉を拠点に、カートでの移動コーヒー屋台からスタートし、味と雰囲気をそのままに店舗を構えた〈Cart stand PON〉。店主の荒川美幸さんは、自宅で小型ロースターを使い、独学で焙煎技術を磨いてきた。店舗のオープンに合わせて10kg釜のフジローヤル直火式を導入し、基本に忠実で飲みやすいコーヒーを追求している。「どんな人が来ても、その人に合った好みを見つけられるように」という思いのもと、多彩なラインナップを用意し、多くのリピーターを生んでいる。

さらに、焙煎技術の向上を目指して日々挑戦を続ける荒川さん。「いろんな豆を焼き、いろんなコーヒーと出会う」ことで、コーヒーの奥深さを探求し続けている。その意欲的な姿勢が、店舗のコーヒーを豊かにし、訪れる人々の心を掴んでいる。