語り手: 代表/田村 英治
数寄屋造りの茶室を改装したロースタリーは、こだわりのフードが充実しているのも魅力の一つ。アクセスの悪い場所に位置するが、「その分お客さんとの時間を大切にできるので」と話すのは、Qグレーダーの資格を持ち、ジャパン コーヒー ロースティング チャンピオンシップ (JCRC)のファイナリストでもある店主の田村英治さん。焙煎は、豆の品種やその日の気温や気圧の変化に合わせてる。「10秒の間に、豆の温度がどれだけ上昇したのかにフォーカスします」と、焙煎中は計算機を片手に細かく温度を記録、その手が止まることはない。2018年には、横浜中華街にコーヒー豆の販売とテイクアウトコーヒー専門の2号店をオープン。
中華街店
- 住所
- 神奈川県横浜市中区山下町106
- 営業時間
- 11:00~19:30
- 定休日
- 不定休
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