「女性バリスタの地位向上」を掲げるLATTESTが、スポーツ複合施設Mizumachi内にロースターカフェをオープン。表参道の1号店近くに焙煎機を導入したのは2019年。マネージャーの宗広裕美さんは、焙煎の安定性や技術向上に悩みながらも、先輩の助けを借りて現在の味にたどり着いたと語る。その結果、甘さと華やかさがあり、ほっと一息つける優しい味わいを実現。「柔らかい雰囲気や細やかな気配りは、LATTESTの大きな魅力」とも話す。

目指すのは、味わいだけでなく、産地のストーリーやフレーバーの説明、バリスタの抽出技術などすべてが調和した豊かなコーヒー体験。「お客様に寄り添い、特別な時間を作りたい」との想いが込められている。試行錯誤の末に完成したLATTESTの一杯は、女性バリスタの力を感じさせる、心温まるコーヒータイムを提供している。